第160章 庶民版
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] “我知道新的东西很难让人接受，但无法否认它会成为未来的潮流。而分子美食倡导的也绝不仅仅是卖相精致的工艺菜而已，它提倡的其实是：
因为分子料理还很新鲜的缘故, 知道了解内涵的同学并没有多少, 稍微了解一些的，也说的是很浅层的东西。www.zilan.me
“好！”
耳边好像忽然又浮响起那些评论家和厨师的声音：
“说的不错, ”山本征治点头, 但是纠正了这位同学的部分说法：
3. 用科学的角度探索烹饪中艺术的一面；
高大而冰冷，一看就十分昂贵的机器，穿着厨师服，面容俊俏的女生，气度沉稳而自信，宝石红的眸子里闪着沉稳的光。与其说是在做料理，倒不如说是在做什么化学实验，试管摇啊摇，出来的菜品也给人一种不明觉厉的感觉。
“啊拉，真是运气不好呢，刚好抽到的是代表庶民知识的签子……”虽然有自己太过骄傲，没有深入了解的缘故，但是止步于此的薙切二小姐，确实令人惋惜。
那些难听的话一下子从记忆的角落涌出来，他想要解释一下分子美食的含义，它不仅仅是好看和新奇而已，
少年人掷地有声，思路清晰，逻辑缜密，循序渐进。
幸平创真摊开手，“分子美食学追求的并不是形式压倒味道，也不是单纯的炫技，它其实是一种对科学的追求！”
1. 用科学的角度探索烹饪的定义；
山本征治忍不住拍起手来，有些激动地颤抖，很难想象这么通透的话竟然出自一个初中生之口，在大家还在对分子料理普遍质疑，持批判态度的时候，就断言它会成为未来的潮流……
而更让他惊喜的还在后面，
“我不同意你的看法！”
两个吃货一拍即合，开始搞事情。
4. 用科学的角度探索烹饪中社会化的一面！”
幸平创真站了出来，他的眉毛微微皱着，金色眼睛灼灼，少年不赞同看着那些反对者，身子紧绷的时候呈现出一种豹一样的优雅，“分子料理当然不仅仅是一种工艺菜而已，它展现的是一种态度！一种严谨的态度！”
就在山本征治深吸一口气准备反驳的时候，忽然一个意想不到的事情发生了——
2. 搜集并试验带有科学特征的信息；
日本其实是一个很封闭的国家，讲究传统，善于在小细节上改动，把某个点发扬到极致，却并不喜欢那种颠覆型的创新，甚至带着深深的厌恶。分子料理实在是太-新-了，在西方都动荡，何况日本？有年轻人追新鲜觉得酷炫，自然也有人受身边人影响不喜。
什么是分子料理？这个问题放在二十年后已经并不新鲜。
“创始人好像并不是专业的厨师……”
所以他来了，没有拿他拿手的怀石，而是选择了分子料理，就是想试图在年轻人心中种下一颗种子！
怎么看都和美食界搭不上边对不对？但耐不住人家脑洞大啊！不仅脑洞大还热爱美食, 明明是个物理学家却热衷于用科学的视觉解读和再创造烹饪工艺。
分子美食的概念, 由 Nichos Kurti 和 Hervé This 于 1988 年共同提出的, 这俩哥们一个是物理学家出身, 另一位是化学家出身。
而拒绝了□□丽丝跟班的邀请的幸平创真，也并没有因此跟薙切爱丽丝陌路，反而因为对方的性格，变成了关系不
山本征治听得眼睛一亮。
“哼，不过是花里胡哨的工艺菜罢了……”在一众惊叹声中，一声不屑的冷哼是那么的出众。
他只觉得这个学生言语巧妙，字字珠玑，甚至暗含着某种大道之理（来自二十年后已经被证实，运转的成熟的理念），简直是我派的奇才！
“所谓分子料理, 是近年来新掀起的，一种通过观察、认识在烹饪过程中的温度变化，烹饪时间的长短，不同物质相遇令食物产生各种物理与化学变化，进而分析、重组及再创造的艺术。”一位黄头发的同学回答道，“它能让我们吃到与众不同的东西……不仅仅是口感新奇, 外观也非常的漂亮……”
“两位创始人的年纪相差近 50 岁，1998 年，Kurti 去世后，This 将该理论名字简化为 MG ，也就是我们常说的「分子美食学」……”
但，绝对还有不一样的东西！
土包子幸平创真在进远月的第一年里，就被爱丽丝狠狠地秀过。
“我不认同这种形式！光好看有什么用！食物难道只是好看吗？这根本就是走了邪/道！”
但是山本主厨不知道呀！
而橘元生并不是个例，虽然小孩子对新鲜事物接触得够快，也十分好奇，但分子料理本来就是具有相当争议的东西，别看山本征治现在风光，生意红火，实际上被很多料理人戳起来骂。
“真厉害啊！”幸平创真第一次见的时候，简直惊为天人。
橘元生，远月国中部二年级，对于此时的讲师并不感冒。作为百年老店的传承人，「橘家＊鳗鱼屋」的未来九代目，小胖子双手抱胸，冷眼看着台上的临时讲师。
大家都是一个圈子的，多多少少会有点风言风语。
看来下课是不是要私下里再深入交流一下……
而幸平创真并没有注意到主厨从震惊到欣喜再到欣慰的目光，依旧用他超前的理念辩服着众人，
他家店铺也在东京，爷爷是二星级餐厅的主厨，大家都是东京的厨师，对于每年的星级评选自然也有自己的看法。
虽然是大家族的小姐，但是身上并没有多少那种恶劣的，颐指气使的味道，虽然时常会任性一下，但是因为孩子气的缘故，反倒是有点可爱。
菜品华丽而精致，简直就像画里一般——不，比画里的还要漂亮！如果不是太过炫技乃至于偏离了主题的缘故，高一的秋选创真倒未必会赢。
“很多人觉得分子料理是工艺菜，对其不屑一顾，其实并不是那样，应该说，并不仅仅是那样，只是因为这些打破常规过于惊奇，以至于食客时常食用过后印象最深的就是打破常规，而忽视了其他的东西……这种某一部分的特别突出，以至于大家形成了某种刻板的印象，以为它的核心就是让人咋舌，是剑走偏锋的突破心理……”
“料理？哈！你管那个叫料理？料理它不应当是冷冰冰的，依靠算计的，充满实验意味的东西！它应该有火气！是充满烟火气息的美味！”
山本主厨开始滔滔不绝起来。
他想要推广分子料理！在这满是泥潭的环境！
而后更是说出了如此震耳欲聋的话语！本以为这届都是青铜，没想到竟然出了个王者……这个少年的天赋竟然恐怖如斯！
不过山本主厨好像误会了什么，
山本征治对于小胖子的话只有深深的叹息。虽然知道肯定有质疑，也习惯了被质疑，但是连那么小的孩子都蔑视他的创意他的派系，觉得是歪门邪道的时候……这委实不是一个什么好的消息。
于是乎，我们的分子美食横空出世——
“听说起源于欧洲的西班牙？”
而这正是他今天要来的原因！
“那根本就是捣乱！食材有它自然的形式和味道，我们作为厨师应该做的就是发掘它们的本味，而不是搞什么形式上的东西！”
“分子料理和分子美食学因为翻译的缘故，通常被认为是一种东西，但它们其实并不是同一种概念：「分子料理」既用于指分子烹饪法，也用于指应用分子烹饪法做出来的菜式, 总之, 它偏重于 “know-how”；而「分子美食学」（Molecur Gastrono）则更多地强调 “know-why”……换句话说，分子美食学是一门科学研究, 而应用这些研究理论做出来的料理则是「分子料理」，而你刚才说的，其实是分子美食学的概念……”
和放不下身段，言辞恶劣的绘里奈不同，爱丽丝对于自己看得起的人才非常开朗，会明确地表明自己的欣赏，爽朗地邀请，留着利落银色短发的女生伸出自己的手，给人一种落落大方的感觉，被拒绝也不会真的生气，反而因为几近撒娇的抱怨而可爱度up。
主厨桑的眼神有着浓浓的惊喜。
幸平创真的发言其实是源自Hervé This在十几年后的一篇论文，作为创始人之一的Hervé This在十几年后的总结放到十几年前当然震耳欲聋，甚至有种拨开云雾的感觉！
这些话并不是他的，观点也是因为来自二十年后……
是蛋又不是蛋，把食材打碎重组，拼接成新的东西，对还处在旧的体系的认知中的幸平创真，就好像莽荒时代的人类冷不丁撞见一个高科技那样心生赞叹，无形之中有什么壳被打破了。
不可否认这确实是一方面……
有一个男生站了出来。www.mengxun.me
绀野和涉惊讶地看着站出来的男生，“创真君……”她小声地喃喃着，眼睛担忧地把目光投向瞬间吸引了所有人目光的红发男生。
“这么故弄玄虚做什么？靠着奇淫巧技搏出众得来的评级罢了……左右不过是工艺菜，吃的不是味道……是花巧！”老爷子的怒如雷霆，把对方的新式菜贬得一文不值。
“哼，华而不实……”老人家这么评价道，烤了一辈子鳗鱼，他很看不起这种靠着夸张的形式取得评级的厨师，在他看来食物重要的是味道，而不是花里胡哨的形式。
“是一种新的类别吧？”
受到家里人的影响，小胖子知道「龙吟」，却也看不大起「龙吟」。明明会做传统日料，却偏偏要去追求什么分子料理……用一些现在人无法接受的东西……这不是本末倒置是什么？
] “我知道新的东西很难让人接受，但无法否认它会成为未来的潮流。而分子美食倡导的也绝不仅仅是卖相精致的工艺菜而已，它提倡的其实是：
因为分子料理还很新鲜的缘故, 知道了解内涵的同学并没有多少, 稍微了解一些的，也说的是很浅层的东西。www.zilan.me
“好！”
耳边好像忽然又浮响起那些评论家和厨师的声音：
“说的不错, ”山本征治点头, 但是纠正了这位同学的部分说法：
3. 用科学的角度探索烹饪中艺术的一面；
高大而冰冷，一看就十分昂贵的机器，穿着厨师服，面容俊俏的女生，气度沉稳而自信，宝石红的眸子里闪着沉稳的光。与其说是在做料理，倒不如说是在做什么化学实验，试管摇啊摇，出来的菜品也给人一种不明觉厉的感觉。
“啊拉，真是运气不好呢，刚好抽到的是代表庶民知识的签子……”虽然有自己太过骄傲，没有深入了解的缘故，但是止步于此的薙切二小姐，确实令人惋惜。
那些难听的话一下子从记忆的角落涌出来，他想要解释一下分子美食的含义，它不仅仅是好看和新奇而已，
少年人掷地有声，思路清晰，逻辑缜密，循序渐进。
幸平创真摊开手，“分子美食学追求的并不是形式压倒味道，也不是单纯的炫技，它其实是一种对科学的追求！”
1. 用科学的角度探索烹饪的定义；
山本征治忍不住拍起手来，有些激动地颤抖，很难想象这么通透的话竟然出自一个初中生之口，在大家还在对分子料理普遍质疑，持批判态度的时候，就断言它会成为未来的潮流……
而更让他惊喜的还在后面，
“我不同意你的看法！”
两个吃货一拍即合，开始搞事情。
4. 用科学的角度探索烹饪中社会化的一面！”
幸平创真站了出来，他的眉毛微微皱着，金色眼睛灼灼，少年不赞同看着那些反对者，身子紧绷的时候呈现出一种豹一样的优雅，“分子料理当然不仅仅是一种工艺菜而已，它展现的是一种态度！一种严谨的态度！”
就在山本征治深吸一口气准备反驳的时候，忽然一个意想不到的事情发生了——
2. 搜集并试验带有科学特征的信息；
日本其实是一个很封闭的国家，讲究传统，善于在小细节上改动，把某个点发扬到极致，却并不喜欢那种颠覆型的创新，甚至带着深深的厌恶。分子料理实在是太-新-了，在西方都动荡，何况日本？有年轻人追新鲜觉得酷炫，自然也有人受身边人影响不喜。
什么是分子料理？这个问题放在二十年后已经并不新鲜。
“创始人好像并不是专业的厨师……”
所以他来了，没有拿他拿手的怀石，而是选择了分子料理，就是想试图在年轻人心中种下一颗种子！
怎么看都和美食界搭不上边对不对？但耐不住人家脑洞大啊！不仅脑洞大还热爱美食, 明明是个物理学家却热衷于用科学的视觉解读和再创造烹饪工艺。
分子美食的概念, 由 Nichos Kurti 和 Hervé This 于 1988 年共同提出的, 这俩哥们一个是物理学家出身, 另一位是化学家出身。
而拒绝了□□丽丝跟班的邀请的幸平创真，也并没有因此跟薙切爱丽丝陌路，反而因为对方的性格，变成了关系不
山本征治听得眼睛一亮。
“哼，不过是花里胡哨的工艺菜罢了……”在一众惊叹声中，一声不屑的冷哼是那么的出众。
他只觉得这个学生言语巧妙，字字珠玑，甚至暗含着某种大道之理（来自二十年后已经被证实，运转的成熟的理念），简直是我派的奇才！
“所谓分子料理, 是近年来新掀起的，一种通过观察、认识在烹饪过程中的温度变化，烹饪时间的长短，不同物质相遇令食物产生各种物理与化学变化，进而分析、重组及再创造的艺术。”一位黄头发的同学回答道，“它能让我们吃到与众不同的东西……不仅仅是口感新奇, 外观也非常的漂亮……”
“两位创始人的年纪相差近 50 岁，1998 年，Kurti 去世后，This 将该理论名字简化为 MG ，也就是我们常说的「分子美食学」……”
但，绝对还有不一样的东西！
土包子幸平创真在进远月的第一年里，就被爱丽丝狠狠地秀过。
“我不认同这种形式！光好看有什么用！食物难道只是好看吗？这根本就是走了邪/道！”
但是山本主厨不知道呀！
而橘元生并不是个例，虽然小孩子对新鲜事物接触得够快，也十分好奇，但分子料理本来就是具有相当争议的东西，别看山本征治现在风光，生意红火，实际上被很多料理人戳起来骂。
“真厉害啊！”幸平创真第一次见的时候，简直惊为天人。
橘元生，远月国中部二年级，对于此时的讲师并不感冒。作为百年老店的传承人，「橘家＊鳗鱼屋」的未来九代目，小胖子双手抱胸，冷眼看着台上的临时讲师。
大家都是一个圈子的，多多少少会有点风言风语。
看来下课是不是要私下里再深入交流一下……
而幸平创真并没有注意到主厨从震惊到欣喜再到欣慰的目光，依旧用他超前的理念辩服着众人，
他家店铺也在东京，爷爷是二星级餐厅的主厨，大家都是东京的厨师，对于每年的星级评选自然也有自己的看法。
虽然是大家族的小姐，但是身上并没有多少那种恶劣的，颐指气使的味道，虽然时常会任性一下，但是因为孩子气的缘故，反倒是有点可爱。
菜品华丽而精致，简直就像画里一般——不，比画里的还要漂亮！如果不是太过炫技乃至于偏离了主题的缘故，高一的秋选创真倒未必会赢。
“很多人觉得分子料理是工艺菜，对其不屑一顾，其实并不是那样，应该说，并不仅仅是那样，只是因为这些打破常规过于惊奇，以至于食客时常食用过后印象最深的就是打破常规，而忽视了其他的东西……这种某一部分的特别突出，以至于大家形成了某种刻板的印象，以为它的核心就是让人咋舌，是剑走偏锋的突破心理……”
“料理？哈！你管那个叫料理？料理它不应当是冷冰冰的，依靠算计的，充满实验意味的东西！它应该有火气！是充满烟火气息的美味！”
山本主厨开始滔滔不绝起来。
他想要推广分子料理！在这满是泥潭的环境！
而后更是说出了如此震耳欲聋的话语！本以为这届都是青铜，没想到竟然出了个王者……这个少年的天赋竟然恐怖如斯！
不过山本主厨好像误会了什么，
山本征治对于小胖子的话只有深深的叹息。虽然知道肯定有质疑，也习惯了被质疑，但是连那么小的孩子都蔑视他的创意他的派系，觉得是歪门邪道的时候……这委实不是一个什么好的消息。
于是乎，我们的分子美食横空出世——
“听说起源于欧洲的西班牙？”
而这正是他今天要来的原因！
“那根本就是捣乱！食材有它自然的形式和味道，我们作为厨师应该做的就是发掘它们的本味，而不是搞什么形式上的东西！”
“分子料理和分子美食学因为翻译的缘故，通常被认为是一种东西，但它们其实并不是同一种概念：「分子料理」既用于指分子烹饪法，也用于指应用分子烹饪法做出来的菜式, 总之, 它偏重于 “know-how”；而「分子美食学」（Molecur Gastrono）则更多地强调 “know-why”……换句话说，分子美食学是一门科学研究, 而应用这些研究理论做出来的料理则是「分子料理」，而你刚才说的，其实是分子美食学的概念……”
和放不下身段，言辞恶劣的绘里奈不同，爱丽丝对于自己看得起的人才非常开朗，会明确地表明自己的欣赏，爽朗地邀请，留着利落银色短发的女生伸出自己的手，给人一种落落大方的感觉，被拒绝也不会真的生气，反而因为几近撒娇的抱怨而可爱度up。
主厨桑的眼神有着浓浓的惊喜。
幸平创真的发言其实是源自Hervé This在十几年后的一篇论文，作为创始人之一的Hervé This在十几年后的总结放到十几年前当然震耳欲聋，甚至有种拨开云雾的感觉！
这些话并不是他的，观点也是因为来自二十年后……
是蛋又不是蛋，把食材打碎重组，拼接成新的东西，对还处在旧的体系的认知中的幸平创真，就好像莽荒时代的人类冷不丁撞见一个高科技那样心生赞叹，无形之中有什么壳被打破了。
不可否认这确实是一方面……
有一个男生站了出来。www.mengxun.me
绀野和涉惊讶地看着站出来的男生，“创真君……”她小声地喃喃着，眼睛担忧地把目光投向瞬间吸引了所有人目光的红发男生。
“这么故弄玄虚做什么？靠着奇淫巧技搏出众得来的评级罢了……左右不过是工艺菜，吃的不是味道……是花巧！”老爷子的怒如雷霆，把对方的新式菜贬得一文不值。
“哼，华而不实……”老人家这么评价道，烤了一辈子鳗鱼，他很看不起这种靠着夸张的形式取得评级的厨师，在他看来食物重要的是味道，而不是花里胡哨的形式。
“是一种新的类别吧？”
受到家里人的影响，小胖子知道「龙吟」，却也看不大起「龙吟」。明明会做传统日料，却偏偏要去追求什么分子料理……用一些现在人无法接受的东西……这不是本末倒置是什么？
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