第四十九章 别等让豆腐反应过来

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]    菜刀翻飞，刀刃与案板亲密接触发出连续有节奏的韵律节拍。

    就像是一颗颗鞭炮，不断的把自身的香味炸了出来。

    “是的，盐会让牛肉的水分被吸收，会变得老一点，就没那么好吃了。”

    看着这一切，老头有些受不了，这味道太过瘾了。

    “小陈，为啥你不放盐啊？”

    陈阳点头表示同意。

    “噢噢噢，这样啊。”

    “手温太高，碰到豆腐就会不立，切出来也要散。”

    老头皱着眉，不知道陈阳这是在做什么。

    陈阳把牛肉切成大小一模一样的碎粒状，然后放入少许姜汁和料酒，拌均腌制。www.aihaowenxue.com

    听到之后，小姜也没有再问，继续聚精会神的看着陈阳的操作。

    虽说知道陈阳的刀工了得，但是老李和老段只是听说而已。

    而加入这些之后，后厨的肉香开始迅速变成了馥郁浓香，麻辣的感觉迅速出现在了后厨之中。

    刚刚虽然切肉能看出来，但是也只是个稳。

    在新兵连好像有些浪费了。

    等到系统提示油温够了，陈阳把腌好的牛肉倒入锅内。

    陈阳心中有些诧异。

    老段看着陈阳的操作，觉得这个兵。

    整个过程行云流水，看的众人是赏心悦目。

    是不是，应该也可以尝一尝？

    而随着陈阳锅铲的翻炒，牛肉粒在锅内欢呼雀跃，

    本来就饿，现在更是恨不得直接拿馍来对着这肉粒吃上他三四个。

    老李看到这，眼睛微眯，这小陈，看来是真的有研究。

    陈阳把腌制中的牛肉放到一边，准备开始切豆腐了。

    这说明切口极其细微，豆腐还没有反应过来，刀就已经出来了。

    看到陈阳腌制没有放盐，小姜有些不明白。

    “刀不沾水，豆腐切起来就不滑，也会散。”

    虽然有领导在，但是他还是问了出来：

    等到牛肉把油彻底吐了出来之后，陈阳在系统的提示下开始下一步操作。

    变成了一颗一颗黄豆大小的牛肉粒。

    老段看出了大家的疑惑，轻声解释道：

    先把砧板重新洗干净，防止因为刚刚切了牛肉，再切豆腐影响口感。

    而在热油的作用下，牛肉迅速从殷红色变成了灰白色。

    待到手的温度已经被冲凉到摸豆腐都感觉到热的时候，陈阳就停了下来。

    而不是像那个班长说的那么简简单单。

    一股黄牛肉特有的香味开始在后厨内弥漫。

    其中的辛苦，他俩自然也是知道的。

    老李和老段看着这牛肉粒，对陈阳的刀工表示肯定。

    这个炊事兵，绝对是日夜苦练，才有这样的刀工。

    牛肉开始时是发白的，随后颜色又开始渐渐变深，最后彻底的变成了红色。

    想必成品差不到哪里去。

    “卡嗒~”

    几乎残影，明明速度很快，但是在众人看来，却有一种不疾不徐，从容不迫的架势。

    不止是他，本来吃的挺饱的炊事班几个人，突然觉得自己好像又能饿了。

    打开灶火，等到锅热，倒油。

    众人这才恍然，原来是这样。

    新兵连有些屈才了。

    他先是放入少量盐，然后放了一大把的辣椒面，最后还有花椒，些许酱油，豆豉等作为上色调味的材料。

    陈阳没有太多犹豫，他将刀工全力使了出来。

    豆腐块继续放在砧板上，而陈阳准备制作牛肉粒了。

    这一手，只怕不是简单的勤学苦练就能练出来的。

    老李替陈阳回答了。

    虽说还没有将麻婆豆腐做出来，可是这豆腐能切成这样，还有这牛肉粒。

    等到陈阳的动作停下来的时候，在场的人这时候才发现，那豆腐居然还是完整的一块。

    原本切好之后黏连着的牛肉在滚了油之后被迅速的分离开来。

    这个味道让几个饿着的人肚子开始提意见了。

    “这样牛肉口感更嫩一点。”

    把豆腐放在了案板上，然后把刀沾满水，在用水仔细的冲着双手。

    没想到小毛做豆腐居然这么厉害，系统都给了一个优秀的判定。

    不止是他，在场除了老李和老段，都没人知道陈阳这一步是为了什么。

    而现在看着这块豆腐，老李和老段心中的震惊则是已经不能用言语来形容了。

    看着小毛做的豆腐，白皙柔软如同凝脂。