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] 窦大娘看十月这样认真，一咬牙，回?头吩咐大儿媳，把家里?晒的蘑菇干泡上。
窦大娘一听?朱大夫，“你认识朱大夫？”
这是十月从前在一个?东北同事家里?吃到过的凉菜做法，做法简单味道?也很好。只是缺少?了粉丝，不然就更?完美了。
凉菜热菜陆陆续续的上桌。大锅里?还有一个?大骨萝卜汤，这个?是最后一个?做的，也准备最后一个?上。
十月见窦大娘连个眼色都不?给她，心里也是佩服，想着就按照之前说的，先做一个菜让主人家尝尝吧，不?行?也别耽误人家找别人。
都是些?家常菜，大多是白?菜萝卜，还有一捆韭菜，一盆豆腐，还有一个盆里泡着的像是晒的干豆角丝。剩下的就是鸡、鱼和猪肉。
但是即使是她觉得不够完美的菜，在窦大娘他们几个?人眼中，都觉得很是新奇，这种做法，他们在县城也没有吃过的。
“蘑菇可是野山珍，炖鸡肉再好不过，在我们老家，小鸡炖蘑菇是一道?名?菜呢。”
请二小子帮忙去栓毛驴车，十月拎着装猪杂的木桶跟着窦大娘进了后厨。
窦大娘简单给十月介绍了下屋子里的几个人，三?个年轻媳妇打扮的是她的俩儿媳妇和已经?出嫁的闺女，另外两个中年媳妇是帮工的邻居。
“大娘，家里?有晒的蘑菇吗？”十月问。
水烧开，十月把白?菜心儿倒进去，焯一下水，半熟的时候捞出来。
不过既然窦大娘相信她，这二两银子，她赚定了。
因为她要?掌勺，专门找窦大娘要?来一块围巾，把头都包裹上，免得不小心掉了头发进去。窦大娘听?十月这样说，也让家里?的其他人也带着头巾。
到了朱大夫家里，朱大夫出诊去了。十月解释了来意，留下了一碗猪杂。走的时候，说自己去窦家做席面，下午再来拜访。
中途二小子过来送盘子，说太爷说了，头一次吃到这么好吃的白菜。
于是也没藏着掖着，把家里的事说了。
“那?姑娘这就随我来吧。给我说说这鸡肉和鱼肉，你一般都怎么做的。”
做这么多人的菜，十月可是第一次, 越想越担心。
然后让窦大娘给找多多的盆，用?来装菜，还有找来足够多的蒜和葱，全都剥好，她做菜的时候用?。
十月的毛驴车从窦家的前院进来，窦大娘热情的和院子里的人打招呼，有人问十月是哪来的亲戚，窦大娘打马虎眼说是县城来的。
“大娘，洗菜的盆……”
后厨都是女眷，见窦大娘带着俩姑娘进来，有些?懵。
从十点半开始，厨房里?和厨房外的三个?锅同时在炖菜炒菜，十月忙得脚不沾地儿，满头的汗。
十月深吸了一口气，偷偷在心里?给自己打气。面?上从容地走过来和窦大娘商量菜单。
六十大寿不常见，村子里?的人，关系不错的都来了, 窦家按照十桌一百二十人的量准备。
先洗菜备菜，十月想着最晚十一点就要?开始炒菜，炖的肉，十点半就要?开始炖了。
十月又让春娘帮忙剥蒜，自己洗了白?菜心控水，然后在一个锅里添上水。窦家二儿媳妇没让她伸手，直接问是不?是需要烧火，十月说是，立刻就蹲在灶下点火了。
十月和窦大娘听?了，都彻底放松下来。
凉菜是横切的白菜丝配上肉汆子，加上调料搅拌了一大盆。
两人对?照着地上放着的食材，一一确认，最终把菜单定下了。
十月也没闲着，闻每个作料的味道。酱油、醋、花椒、八角、细盐都有。
“不用?, 未时前开席，咱们也得抓紧时间。材料都在这里?了，咱们商量商量看看这菜单怎么定。”
很家常的一个素炒白菜, 速度快, 也考验功夫。
第104章 席面
十月也终于松了一口气，坐在后厨的小凳上，拿出?帕子擦着汗。
出锅的味道还行?，二两银子全系在这盘白?菜上，十月也有些?忐忑。
十月话?音还没说完，窦家的大儿媳妇，立刻递过来一个洗菜的盆。十月笑着说了声谢谢，倒让这个比她大十来岁的大嫂不?好意思起?来。
窦大娘这一句话?，着实让十月吓一跳，都没和她对一对词儿，就这么介绍，也不?怕她那?句话?，说漏了馅儿。
在另一个锅里倒上油，油热了放蒜丁，炒出香味，开始加少许酱油、醋、细盐，锅里翻滚冒泡，放少许开水，然后把半熟的白?菜倒进锅里，盖上锅盖焖上两分钟左右，掀开锅盖，再次放上蒜丁，翻炒几下，出锅盛到一个白?瓷盘里。
她们眼中都是常见的食材，被十月这样一重新组合，味道?就全然不同了，白菜更?清爽，鱼肉更?浓郁，就连萝卜都更?香了。
好在窦大娘家里?作料充分，不然十月还真是不好发挥。
十月瞬间明白?了春娘的意思。一拍脑袋，“哎，瞧我，把这事儿给忘了。窦大娘我们得先去朱大夫家一趟，过会儿过来您看行?吗？”
接下来的半个?时辰，大家都在忙着洗菜切菜，萝卜丁切好之后，又?指导春娘拌素丸子的馅料。
还没等她们问，窦大娘就和大家解释，“这是杨师傅的关门弟子，替杨师傅来的。”
介绍完，就对十月说。
窦大娘点点头，“也行?，先去朱大夫家。我们两家离得不?远。”
十月在脑子里?过了一遍做菜顺序，需要?准备的材料，然后开始安排人分工协作。
“三姐，您带一个?婶子专门洗菜和切菜，白菜先找最嫩的菜心横切成丝，就先切十根菜心，剩下的菜片成片，这样……萝卜十个?切块，十个?切丁，这样……”十月一边说一边演示。
素丸子最先做出?来的，后厨的大家伙每人尝了一颗，都说好吃。
春娘有些?不?太敢相?信这好事，怕做不?好惹了什么麻烦。提醒十月道，“十月，咱们不?先给朱大夫家送肉吗？”
刚才一直在厨房转悠的二小子听见爆锅的声音就进来了, 见十月这么快就炒出?一盘白菜来，闻着还那么香，立刻上前，“我端给太爷尝尝去。”
前院人越来越多，已经开始摆桌子，上碗筷和酒了。
“有，就是做不好，一般就是炖菜的时候胡乱一气顿了，这个?上桌恐怕不太好。”窦大娘觉得野菜家家都有，大家带着礼来吃席，可不是来吃野菜的。
十月也不?多话?，和厨房里的几人点头示意一下，看了看厨房里摆放着的食材。
十月没怎么犹豫，就拿起?地上的一棵白?菜，扒掉外面干枯的菜叶子，只将里面的菜心儿切下来，一共切了两颗菜心，又把每一个菜叶都一切为二。
窦家很大，正房五间屋子，都是乌瓦白?墙。经?年风吹雨淋，白?墙发黄，乌瓦泛灰，显得有些?陈旧。但这更说明，窦家发家很早，车陈旧中也是低调的富有啊。
“大嫂，二嫂您二位带一个?婶子专门处理猪肉和鸡肉，猪肉排骨切成一寸长的小段，大棒骨单独留着，后面?有用?。鸡肉全部切块。切完洗好，装在盆里?。鱼……已经处理好了，我一会儿腌制一下。对?了，选二斤瘦肉切成肉丁。”
为了这次大寿，窦家专门在后院垒了一个?临时的灶台，上面?放着一大一小两个?锅，可是即使是小锅，也有十月家里?饭锅的三倍大。十月想，谁有力气翻动这么大一锅菜啊。
所有东西都准备好之后，十月带着大家一顿煎煮烹炸，后厨忙得热火朝天。
便和窦大娘去了窦家。
这会儿她觉得自己的胳膊都使不上劲儿了。
十月点点头，“我亲戚在阳洼村，请朱大夫看过病。今天来村里卖肉，给他送碗肉去。”
十月一愣，“现在？不用?等窦老爷吃过再开始做？”
可是她刚坐下，就发现，备菜的盆子那边，最底下有一个?大盆里?放着泡好洗好的木耳。
窦大娘笑着骂了句臭小子, 回?头对?十月说。
子了，吃过十月做的猪杂，觉得孙子的话?说对，能?把猪下水做这么好吃的人，做饭肯定差不?了。
之后就是炖排骨，排骨和豆角丝一起炖，用?大锅炖，稍微小一点的那个?锅炖鱼，十月对?于做鱼肉不太有信心，打算分成两锅来炖。大锅炖好了排骨接着炖鸡肉。
大家看着盘子里?的白菜, 嫩嫩软软的，汤汁不浓不淡，带着丝丝白菜特有的清甜味道。
家里只有女眷和丈夫知道请的师傅出事来不?了，老爷子都不?知道出了这个岔子。
没有淀粉勾芡，没有鸡精调味，卖相?一般，十月凭感觉做的。
“让老爷子先吃着，小李师傅，你看看这些菜，安排下, 咱们开始准备吧。”
见十月答应了，她提着的心放下一半。
“时间挺赶的，小李师傅，这些?都是之前准备的菜，你先给我们做一个，让老爷子尝尝。”
其他人也都愣了一下，县里的大厨能?出师的徒弟都这么年轻吗？
今天这炖饭，后厨的几个?媳妇，都开了眼了。
她猛地站了起来，脑子过了两遍，自己都做了哪些菜，可是怎么都想不起来了
未时之前开席，那就是下午一点之前, 这会儿应该有九点半了，还有三个?半小时，才开始订菜单, 压力山大。
后厨的几个?人已经开始给凉菜和素丸子装盘了。
进了后厨，十月明显感觉窦大娘都松了一口?气。
因为心里?没底，炒菜几乎都是分两个?锅炒的。相当于一个?菜炒了两遍。
] 窦大娘看十月这样认真，一咬牙，回?头吩咐大儿媳，把家里?晒的蘑菇干泡上。
窦大娘一听?朱大夫，“你认识朱大夫？”
这是十月从前在一个?东北同事家里?吃到过的凉菜做法，做法简单味道?也很好。只是缺少?了粉丝，不然就更?完美了。
凉菜热菜陆陆续续的上桌。大锅里?还有一个?大骨萝卜汤，这个?是最后一个?做的，也准备最后一个?上。
十月见窦大娘连个眼色都不?给她，心里也是佩服，想着就按照之前说的，先做一个菜让主人家尝尝吧，不?行?也别耽误人家找别人。
都是些?家常菜，大多是白?菜萝卜，还有一捆韭菜，一盆豆腐，还有一个盆里泡着的像是晒的干豆角丝。剩下的就是鸡、鱼和猪肉。
但是即使是她觉得不够完美的菜，在窦大娘他们几个?人眼中，都觉得很是新奇，这种做法，他们在县城也没有吃过的。
“蘑菇可是野山珍，炖鸡肉再好不过，在我们老家，小鸡炖蘑菇是一道?名?菜呢。”
请二小子帮忙去栓毛驴车，十月拎着装猪杂的木桶跟着窦大娘进了后厨。
窦大娘简单给十月介绍了下屋子里的几个人，三?个年轻媳妇打扮的是她的俩儿媳妇和已经?出嫁的闺女，另外两个中年媳妇是帮工的邻居。
“大娘，家里?有晒的蘑菇吗？”十月问。
水烧开，十月把白?菜心儿倒进去，焯一下水，半熟的时候捞出来。
不过既然窦大娘相信她，这二两银子，她赚定了。
因为她要?掌勺，专门找窦大娘要?来一块围巾，把头都包裹上，免得不小心掉了头发进去。窦大娘听?十月这样说，也让家里?的其他人也带着头巾。
到了朱大夫家里，朱大夫出诊去了。十月解释了来意，留下了一碗猪杂。走的时候，说自己去窦家做席面，下午再来拜访。
中途二小子过来送盘子，说太爷说了，头一次吃到这么好吃的白菜。
于是也没藏着掖着，把家里的事说了。
“那?姑娘这就随我来吧。给我说说这鸡肉和鱼肉，你一般都怎么做的。”
做这么多人的菜，十月可是第一次, 越想越担心。
然后让窦大娘给找多多的盆，用?来装菜，还有找来足够多的蒜和葱，全都剥好，她做菜的时候用?。
十月的毛驴车从窦家的前院进来，窦大娘热情的和院子里的人打招呼，有人问十月是哪来的亲戚，窦大娘打马虎眼说是县城来的。
“大娘，洗菜的盆……”
后厨都是女眷，见窦大娘带着俩姑娘进来，有些?懵。
从十点半开始，厨房里?和厨房外的三个?锅同时在炖菜炒菜，十月忙得脚不沾地儿，满头的汗。
十月深吸了一口气，偷偷在心里?给自己打气。面?上从容地走过来和窦大娘商量菜单。
六十大寿不常见，村子里?的人，关系不错的都来了, 窦家按照十桌一百二十人的量准备。
先洗菜备菜，十月想着最晚十一点就要?开始炒菜，炖的肉，十点半就要?开始炖了。
十月又让春娘帮忙剥蒜，自己洗了白?菜心控水，然后在一个锅里添上水。窦家二儿媳妇没让她伸手，直接问是不?是需要烧火，十月说是，立刻就蹲在灶下点火了。
十月和窦大娘听?了，都彻底放松下来。
凉菜是横切的白菜丝配上肉汆子，加上调料搅拌了一大盆。
两人对?照着地上放着的食材，一一确认，最终把菜单定下了。
十月也没闲着，闻每个作料的味道。酱油、醋、花椒、八角、细盐都有。
“不用?, 未时前开席，咱们也得抓紧时间。材料都在这里?了，咱们商量商量看看这菜单怎么定。”
很家常的一个素炒白菜, 速度快, 也考验功夫。
第104章 席面
十月也终于松了一口气，坐在后厨的小凳上，拿出?帕子擦着汗。
出锅的味道还行?，二两银子全系在这盘白?菜上，十月也有些?忐忑。
十月话?音还没说完，窦家的大儿媳妇，立刻递过来一个洗菜的盆。十月笑着说了声谢谢，倒让这个比她大十来岁的大嫂不?好意思起?来。
窦大娘这一句话?，着实让十月吓一跳，都没和她对一对词儿，就这么介绍，也不?怕她那?句话?，说漏了馅儿。
在另一个锅里倒上油，油热了放蒜丁，炒出香味，开始加少许酱油、醋、细盐，锅里翻滚冒泡，放少许开水，然后把半熟的白?菜倒进锅里，盖上锅盖焖上两分钟左右，掀开锅盖，再次放上蒜丁，翻炒几下，出锅盛到一个白?瓷盘里。
她们眼中都是常见的食材，被十月这样一重新组合，味道?就全然不同了，白菜更?清爽，鱼肉更?浓郁，就连萝卜都更?香了。
好在窦大娘家里?作料充分，不然十月还真是不好发挥。
十月瞬间明白?了春娘的意思。一拍脑袋，“哎，瞧我，把这事儿给忘了。窦大娘我们得先去朱大夫家一趟，过会儿过来您看行?吗？”
接下来的半个?时辰，大家都在忙着洗菜切菜，萝卜丁切好之后，又?指导春娘拌素丸子的馅料。
还没等她们问，窦大娘就和大家解释，“这是杨师傅的关门弟子，替杨师傅来的。”
介绍完，就对十月说。
窦大娘点点头，“也行?，先去朱大夫家。我们两家离得不?远。”
十月在脑子里?过了一遍做菜顺序，需要?准备的材料，然后开始安排人分工协作。
“三姐，您带一个?婶子专门洗菜和切菜，白菜先找最嫩的菜心横切成丝，就先切十根菜心，剩下的菜片成片，这样……萝卜十个?切块，十个?切丁，这样……”十月一边说一边演示。
素丸子最先做出?来的，后厨的大家伙每人尝了一颗，都说好吃。
春娘有些?不?太敢相?信这好事，怕做不?好惹了什么麻烦。提醒十月道，“十月，咱们不?先给朱大夫家送肉吗？”
刚才一直在厨房转悠的二小子听见爆锅的声音就进来了, 见十月这么快就炒出?一盘白菜来，闻着还那么香，立刻上前，“我端给太爷尝尝去。”
前院人越来越多，已经开始摆桌子，上碗筷和酒了。
“有，就是做不好，一般就是炖菜的时候胡乱一气顿了，这个?上桌恐怕不太好。”窦大娘觉得野菜家家都有，大家带着礼来吃席，可不是来吃野菜的。
十月也不?多话?，和厨房里的几人点头示意一下，看了看厨房里摆放着的食材。
十月没怎么犹豫，就拿起?地上的一棵白?菜，扒掉外面干枯的菜叶子，只将里面的菜心儿切下来，一共切了两颗菜心，又把每一个菜叶都一切为二。
窦家很大，正房五间屋子，都是乌瓦白?墙。经?年风吹雨淋，白?墙发黄，乌瓦泛灰，显得有些?陈旧。但这更说明，窦家发家很早，车陈旧中也是低调的富有啊。
“大嫂，二嫂您二位带一个?婶子专门处理猪肉和鸡肉，猪肉排骨切成一寸长的小段，大棒骨单独留着，后面?有用?。鸡肉全部切块。切完洗好，装在盆里?。鱼……已经处理好了，我一会儿腌制一下。对?了，选二斤瘦肉切成肉丁。”
为了这次大寿，窦家专门在后院垒了一个?临时的灶台，上面?放着一大一小两个?锅，可是即使是小锅，也有十月家里?饭锅的三倍大。十月想，谁有力气翻动这么大一锅菜啊。
所有东西都准备好之后，十月带着大家一顿煎煮烹炸，后厨忙得热火朝天。
便和窦大娘去了窦家。
这会儿她觉得自己的胳膊都使不上劲儿了。
十月点点头，“我亲戚在阳洼村，请朱大夫看过病。今天来村里卖肉，给他送碗肉去。”
十月一愣，“现在？不用?等窦老爷吃过再开始做？”
可是她刚坐下，就发现，备菜的盆子那边，最底下有一个?大盆里?放着泡好洗好的木耳。
窦大娘笑着骂了句臭小子, 回?头对?十月说。
子了，吃过十月做的猪杂，觉得孙子的话?说对，能?把猪下水做这么好吃的人，做饭肯定差不?了。
之后就是炖排骨，排骨和豆角丝一起炖，用?大锅炖，稍微小一点的那个?锅炖鱼，十月对?于做鱼肉不太有信心，打算分成两锅来炖。大锅炖好了排骨接着炖鸡肉。
大家看着盘子里?的白菜, 嫩嫩软软的，汤汁不浓不淡，带着丝丝白菜特有的清甜味道。
家里只有女眷和丈夫知道请的师傅出事来不?了，老爷子都不?知道出了这个岔子。
没有淀粉勾芡，没有鸡精调味，卖相?一般，十月凭感觉做的。
“让老爷子先吃着，小李师傅，你看看这些菜，安排下, 咱们开始准备吧。”
见十月答应了，她提着的心放下一半。
“时间挺赶的，小李师傅，这些?都是之前准备的菜，你先给我们做一个，让老爷子尝尝。”
其他人也都愣了一下，县里的大厨能?出师的徒弟都这么年轻吗？
今天这炖饭，后厨的几个?媳妇，都开了眼了。
她猛地站了起来，脑子过了两遍，自己都做了哪些菜，可是怎么都想不起来了
未时之前开席，那就是下午一点之前, 这会儿应该有九点半了，还有三个?半小时，才开始订菜单, 压力山大。
后厨的几个?人已经开始给凉菜和素丸子装盘了。
进了后厨，十月明显感觉窦大娘都松了一口?气。
因为心里?没底，炒菜几乎都是分两个?锅炒的。相当于一个?菜炒了两遍。
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