006.论酸菜的腌制方式（求追读）

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]    “这些白菜放到外面不会坏吗？”

    米斯蒂娅后退一步，微蹙眉头一脸懵圈地看向上条清隆。

    有快速发酵剂的话，白菜只需一天就能腌制成酸菜，这样明晚就可以正式营业了。

    米斯蒂娅半信半疑地跳进坑里，光着脚丫子在里面蹦来蹦去，起初还对上条清隆充满了警戒，但一段时间后，她就沉浸在踩酸菜的欢乐氛围中。

    日本酸菜和东北酸菜不同，虽然原料都是白菜，但味道有着千差万别，想要做出原滋原味的东北杀猪菜，酸菜的品质非常关键！

    同时，上条清隆把另一半的白菜放在土坑里，在上面撒上一层盐，紧接着他回头叫向米斯蒂娅。

    这位男人西装革履，看起来像是一位成功人士，可当上条清隆视线跃过头顶后，却发现了端倪。

，锅碗瓢盆在洗手台右边的小柜子里，这样用起来更加方便。

    上条清隆把全部白菜都洗干净后，掰掉梆子，把一半白菜放在外面，让太阳充分晒干里面的水分，接着在居酒屋后院挖了一个深坑，在上面铺了一层保鲜膜。

    唯独白菜留在了外面。

    “好嘞！”

    “鞋子和袜子都脱了，跳到坑里面。”

    米斯蒂娅还没有玩尽兴，不开心地跳了上来，上条清隆也在里面撒上一包快速发酵剂后，用保鲜膜把土坑包得严严实实，最后盖上土进行腌制。

    “你想哪去了，这是我家乡传下来的腌制酸菜方式，等到你踩出水后，我再放一些白菜和盐，你再继续朝里踩。”

    米斯蒂娅歪着脑袋，不明白话中的含义。

    “请问……居酒屋还在营业吗？”

    就在上条清隆忙碌一天，准备进屋做饭休息的时候，门口突然来了一位不速之客。

    上条清隆趁这个功夫，把居酒屋外面的粉笔字擦掉，同时抹了一下漆，这样看起来舒服多了，只等新的牌匾一到就全部搞定！

    “米斯蒂娅，一会帮我腌酸菜怎么样？”

    他的额头上长了一对羊角。

    这就是南方常用的土坑腌制法，传统工艺值得尝试！就是不知道顾客喜欢哪一种酸菜。

    夕阳西下，湛蓝的天空逐渐被火红似锦的晚霞替代。

    “啊？你不会想活埋咱吧？”

    土坑里的大白菜，在米斯蒂娅的脚底下变得越来越扁平，同时踩出来的汁水也渗了出来，这样可以更充分地吸收盐分。

    “收工了，今晚……嗯，八目鳗鱼还剩下一些，我们吃烤八目鳗和海苔饭团吧！酒水的话，我买了雀酒哦！”

    “米斯蒂娅，不要踩了，再踩就真的不能吃了。”

    “嗯？”

    当然，上条清隆心里还是更希望他们喜欢第二种土坑腌制法。

    “哈哈哈……好好玩，快再放上一些。”

    上条清隆估摸着时间差不多了，把晒在外面的白菜全部装进上午刚买的大陶罐里，又朝里面洒了一包系统赠予的快速发酵剂和没过白菜的凉白开，用保鲜膜覆盖住陶罐口后，找来一块大石头压在上面。