第41章 包粘豆包
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] 金氏最喜欢这种好吃又有好寓意的东西了，所以家里的大黄米全都用来做粘豆包了，包了一百六十多个。
“你眼瞅着就要嫁人了，跟你嫂子吵吵啥啊，以后在婆家，还得靠你这三个哥哥撑腰呢。”
蒸好的粘豆包放在屋外，很快就能冻起来了，在外面冻过的粘豆包更加劲道耐嚼。
“我也没见过像你这么馋的嫂子。想吃就自己做呗，我四哥又没短你吃喝，总吃别人家的东西干嘛，跟个要饭的似的，丢死人了。”
面团千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，把面团放在盆里，盖上盖子，放在热乎的炕头，发面需要用一天一夜。
用这么香甜的豆馅做出来的粘豆包，不好吃就怪了。
做回粘豆包，磨面、发面、烀豆馅都要用好长的时间去准备，非常地麻烦人。
这样干烀出来的豆馅才是最香的，但也是最考验技巧的。
第一锅的粘豆包蒸出来，除了每人尝了一个外，其余的都送给孙氏了。
“粘豆包可不能多吃，吃多了就该烧心了，吃三个解解馋得了。”赵六丫怕自家老娘再送出去几个，赶紧把装粘豆包的盆抢到了手里，没好气地回怼王氏道。
捣好的豆角豆拌上些麦芽糖浆，豆馅就带着甜味了。
“你管那么多干啥啊，她爱咋过就咋过呗，你以后嫁人，离得也远了，眼不见心不烦。”
想吃的时候，去外面取几个粘豆包，简单地在锅里热一下，各个软糯香甜。若是想更好吃些，就蘸上麦芽糖，咬上一口，那滋味简直太好吃了！
“四嫂，这是黄家大嫂给我五哥的，我们可做不了主，也不敢替他装大方。”
赵六丫可不是能吃亏的主，立马回怼。
“别说了，赶紧进屋吧！”孙氏拉着小闺女的手，赶紧把她拽进了屋子。
“这丫头，说话咋没大没小呢，哪家小姑子像你这么跟嫂子说话的。”
孙氏虽然是个面人，但是在小辈面前，还是带着些长辈的威严，她放话，想要打断这对姑嫂的针锋相对。
“行行行，都赖我，咱家啥不好都赖我行了吧。”孙氏被小闺女当面埋怨了，就算是再好的脾气也忍不住伤心了。
黄豆芽和赵六丫烀豆馅的时候, 金氏一直在旁边指导, 一步不敢离开。
用筷子夹上一口放在嘴里，软糯的大黄米配上甜甜的豆馅，吃在嘴里又粘又香，香甜软糯。
金氏在老家时, 没吃过大黄米, 老家也没有包粘豆包的习俗，所以她就把孙氏跟赵六丫请来帮忙了。
“死丫头片子，以后别上我家来了，我家的粮食可不喂给你这白眼狼。”
在赵六丫眼中，四嫂跟二嫂可不一样，二嫂毕竟跟爹娘住一起，以后自己回娘家还得跟她相处，就算再看不惯，也得维持面上的和气。
大黄米泡上大半天，让大黄米一点点地浸满水分，这样才会让蒸出来的粘豆包更软糯。
赵六丫被老娘数落了几句，心里气不过，跟老娘不乐意了，说话也带着几分气性。
“娘，给我拿两个粘豆包尝尝呗。”
一炷香后，金黄透亮的粘豆包就出锅了，开锅时，大黄米的热气和香味瞬间扑过来，立刻便让人迷了眼睛。热气腾腾的粘豆包，看着就特别的有食欲。
黄家的两个孩子守在灶台边上，等着自家小姑的投喂，屋里人都吃过了豆馅后，黄豆芽才品尝了一口豆馅，一口下去，那味道清甜绵密，又有沙沙的口感，真是好吃极了。
用虎口收拢法包起来，再给它搓成一个椭圆形，最后包一个苏子叶，这样可以防止熟的粘豆包粘在一起，不好分离。
在口感上，大黄米面比小黄米面更加软糯劲道，所以黄家包粘豆包用的面，是纯大黄米面。
也正是因为如此麻烦，粘豆包吃起来才更加美味。
“也不是我嘴馋，是我肚子里的孩子馋，这肚子就一直咕咕叫，这粘豆包要是吃不到嘴，这心就直发慌。”
要不是自己还挺着大肚子，金氏肯定要亲自上手烀豆馅的。
孙氏虽然也觉得四儿媳妇不太像样，但当和事老已经习惯，啥事都想和稀泥。
双手抹油，然后取一块面团先给它整理成小碗的形状，再放一个馅料在上面。
金氏虽然不会做粘豆包, 但蒸过普通豆包。她很会烀豆馅, 味道更是一绝。
粘豆包在关外是出了名的美食，不仅味道好，而且寓意也很棒。有”发财“和”蒸蒸日上“的美好寓意。
赵六丫已经跟王氏撕破脸了，跟她说话早就无所顾忌了。
等大黄米泡好后，再将它细细地磨成黄米面。
王氏本以为婆婆能帮自己说话，没想到婆婆只知道和稀泥，气得王氏对小姑子破口大骂。其实也是她变相给婆婆脸色看。
金氏洗干净手，捏了一块热气腾腾的豆馅，送过去给孙氏尝了一下，不出所料，得到了极高的评价。
孙大娘是个热心肠，若不是二儿媳妇生孩子，她要去照顾月子，这时肯定要过来黄家帮忙包粘豆包了。
赵六丫跟娘亲端着热乎乎的粘豆包往家走，刚要进院子，就被王氏拦住了，一脸理所当然地跟母女俩讨要吃食。
边倒开水边用筷子搅拌，先把面粉搅拌成粒状，然后晾至不烫手后，下手揉成一个偏硬的面团。
虽然孙氏做菜不好吃，但是包粘豆包的手艺还是不错的。她家年年都包粘豆包，手法已经很娴熟了，这也是为啥金氏敢找孙氏帮忙，赵晟也敢放娘亲出门的原因。
“都赖你，你就不能给我哥找个好媳妇嘛，瞅你找的这两个玩意，没有一个像样的。”赵六丫忍不住埋怨起了自家老娘。
金氏挺着肚子, 扶着腰, 一边指挥着小姑子烀豆馅，一边跟孙氏唠嗑。
黄豆芽把一勺豆沙放进嫂子嘴里，得到了肯定后，又喂了好友一大口。
若想烀出豆香醇厚的豆馅, 豆角豆是不能提前泡水的。把豆角豆洗干净后, 直接放在锅里烀, 直至把锅里的水都烧干。
大黄米面发好了，这样做出来的粘豆包才不会烧心，不会让人吃了反酸水。
粘豆包包好后，放在笼屉上，水开上锅，蒸一炷香的时间就熟了。
醒发好的面团，解开盖子后，会闻到淡淡的酸味，面团不会膨大，但是做出来的粘豆包会更好消化，口感也更好。
这黄米面有两种，一种是大黄米面，一种是小黄米面，大黄米是用黍子磨成的面粉，黍子粒较大，颜色较淡，而小黄米是用谷子磨成的面粉，粒较小，颜色较黄。
孙氏推让了半天，见金氏是真心要给的，也就不装假了，直接拿回家去了，反正也不怕踏人情了。
没等老娘说话，赵六丫先回绝了自家四嫂。
“别吵吵了，赶紧进屋吧，这大冷的天，再染了风寒。”
“娘，再给我拿两个呗，不够吃。我现在怀着孩子呢，饭量可大了。”
孙氏和赵六丫过来帮自家干活，自家男人又跟着赵晟赚了不少钱，金氏自然是要好好感谢一下赵家人了。
“你哥娶媳妇，那是我能决定的吗，还不是你奶决定的，咱家啥事不都得听你奶的
粘豆包包好之后，要放在苏子叶上，这样蒸熟之后，粘豆包就带着苏子叶的清香味了。
王氏接过热乎乎的粘豆包，闻着香气，肚子里的馋虫都要被勾出来了，得寸进尺地继续讨要。
但对这个四嫂就没必要惯着了，反正自家四哥也看不惯这个媳妇。
“你当我稀罕去你家呢，抠搜的样吧，吃点东西就摆脸子，以后你家就自己过吧，跟谁都别来往。”
和大黄米面的时候，放多少水、放多少面、醒多长时间，孙氏也说得清清楚楚，一点不藏私。
刚进屋子，孙氏就数落起了自家闺女。
赵甫出门挂鱼去了，没有男人管着，王氏就又敢出门作妖了。
用开水浸泡一下干的苏子叶，把苏子叶泡开后，清洗干净，然后把粗梗根部剪掉。
烀了将近一个半时辰, 可算是把豆馅烀好了。金氏指导两个小姑娘用勺子把豆子慢慢捣碎，还不忘提醒她俩，千万不要全部捣碎，既有豆子又有豆沙的豆馅才好吃。
把豆角豆直接烀熟, 需要极强的火候掌控能力, 啥时候烧大火, 啥时候撤火, 都是有说道的。
“哎呀呀, 你家这豆馅烀得可真香！”孙氏坐在黄家的炕头，闻着从厨房传过来的豆香味儿，忍不住赞扬道。
黄念文卖豆腐时, 跟村民们换了不少大黄米, 金氏打算把这些大黄米磨成面，包粘豆包吃。
王氏看小姑子不顺眼已久，这次就是故意当着婆婆的面，数落小姑子的不是，想要让婆婆帮着自己教训教训小姑子。
“我特意挑的鼓豆，就怕烀出来的豆馅不香，白瞎了这些大黄米。”
黄家今年没种苏子，蒸粘豆包用的苏子叶还是孙大娘家的呢。
因为秋天开荒时闹出来的事儿，赵六丫对王氏这个嫂子早就有颇多不满了，也不跟她装表面和谐了，这一个冬天也没少跟她起冲突。
想要粘豆包一次成功，且口感粘糯，就一定要用开水烫面。
“你没看到她那眼皮子浅的样嘛，我四哥的脸都被她丢没了，咱们老赵家不缺她吃，不缺她喝的，她还可哪要饭。”
做粘豆包，除了豆馅要香，包豆馅的黄米面也有很多说道。黄家磨大黄米面时，孙氏全程指导。
孙氏见儿媳妇都这么说了，直接从盆里挑了三个粘豆包，递给王氏。大冷的天，她也不想为了这两三个粘豆包，跟儿媳妇磨叽。
这回吃了黄家的粘豆包，下回让小儿子拿鱼还人情。。
] 金氏最喜欢这种好吃又有好寓意的东西了，所以家里的大黄米全都用来做粘豆包了，包了一百六十多个。
“你眼瞅着就要嫁人了，跟你嫂子吵吵啥啊，以后在婆家，还得靠你这三个哥哥撑腰呢。”
蒸好的粘豆包放在屋外，很快就能冻起来了，在外面冻过的粘豆包更加劲道耐嚼。
“我也没见过像你这么馋的嫂子。想吃就自己做呗，我四哥又没短你吃喝，总吃别人家的东西干嘛，跟个要饭的似的，丢死人了。”
面团千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，把面团放在盆里，盖上盖子，放在热乎的炕头，发面需要用一天一夜。
用这么香甜的豆馅做出来的粘豆包，不好吃就怪了。
做回粘豆包，磨面、发面、烀豆馅都要用好长的时间去准备，非常地麻烦人。
这样干烀出来的豆馅才是最香的，但也是最考验技巧的。
第一锅的粘豆包蒸出来，除了每人尝了一个外，其余的都送给孙氏了。
“粘豆包可不能多吃，吃多了就该烧心了，吃三个解解馋得了。”赵六丫怕自家老娘再送出去几个，赶紧把装粘豆包的盆抢到了手里，没好气地回怼王氏道。
捣好的豆角豆拌上些麦芽糖浆，豆馅就带着甜味了。
“你管那么多干啥啊，她爱咋过就咋过呗，你以后嫁人，离得也远了，眼不见心不烦。”
想吃的时候，去外面取几个粘豆包，简单地在锅里热一下，各个软糯香甜。若是想更好吃些，就蘸上麦芽糖，咬上一口，那滋味简直太好吃了！
“四嫂，这是黄家大嫂给我五哥的，我们可做不了主，也不敢替他装大方。”
赵六丫可不是能吃亏的主，立马回怼。
“别说了，赶紧进屋吧！”孙氏拉着小闺女的手，赶紧把她拽进了屋子。
“这丫头，说话咋没大没小呢，哪家小姑子像你这么跟嫂子说话的。”
孙氏虽然是个面人，但是在小辈面前，还是带着些长辈的威严，她放话，想要打断这对姑嫂的针锋相对。
“行行行，都赖我，咱家啥不好都赖我行了吧。”孙氏被小闺女当面埋怨了，就算是再好的脾气也忍不住伤心了。
黄豆芽和赵六丫烀豆馅的时候, 金氏一直在旁边指导, 一步不敢离开。
用筷子夹上一口放在嘴里，软糯的大黄米配上甜甜的豆馅，吃在嘴里又粘又香，香甜软糯。
金氏在老家时, 没吃过大黄米, 老家也没有包粘豆包的习俗，所以她就把孙氏跟赵六丫请来帮忙了。
“死丫头片子，以后别上我家来了，我家的粮食可不喂给你这白眼狼。”
在赵六丫眼中，四嫂跟二嫂可不一样，二嫂毕竟跟爹娘住一起，以后自己回娘家还得跟她相处，就算再看不惯，也得维持面上的和气。
大黄米泡上大半天，让大黄米一点点地浸满水分，这样才会让蒸出来的粘豆包更软糯。
赵六丫被老娘数落了几句，心里气不过，跟老娘不乐意了，说话也带着几分气性。
“娘，给我拿两个粘豆包尝尝呗。”
一炷香后，金黄透亮的粘豆包就出锅了，开锅时，大黄米的热气和香味瞬间扑过来，立刻便让人迷了眼睛。热气腾腾的粘豆包，看着就特别的有食欲。
黄家的两个孩子守在灶台边上，等着自家小姑的投喂，屋里人都吃过了豆馅后，黄豆芽才品尝了一口豆馅，一口下去，那味道清甜绵密，又有沙沙的口感，真是好吃极了。
用虎口收拢法包起来，再给它搓成一个椭圆形，最后包一个苏子叶，这样可以防止熟的粘豆包粘在一起，不好分离。
在口感上，大黄米面比小黄米面更加软糯劲道，所以黄家包粘豆包用的面，是纯大黄米面。
也正是因为如此麻烦，粘豆包吃起来才更加美味。
“也不是我嘴馋，是我肚子里的孩子馋，这肚子就一直咕咕叫，这粘豆包要是吃不到嘴，这心就直发慌。”
要不是自己还挺着大肚子，金氏肯定要亲自上手烀豆馅的。
孙氏虽然也觉得四儿媳妇不太像样，但当和事老已经习惯，啥事都想和稀泥。
双手抹油，然后取一块面团先给它整理成小碗的形状，再放一个馅料在上面。
金氏虽然不会做粘豆包, 但蒸过普通豆包。她很会烀豆馅, 味道更是一绝。
粘豆包在关外是出了名的美食，不仅味道好，而且寓意也很棒。有”发财“和”蒸蒸日上“的美好寓意。
赵六丫已经跟王氏撕破脸了，跟她说话早就无所顾忌了。
等大黄米泡好后，再将它细细地磨成黄米面。
王氏本以为婆婆能帮自己说话，没想到婆婆只知道和稀泥，气得王氏对小姑子破口大骂。其实也是她变相给婆婆脸色看。
金氏洗干净手，捏了一块热气腾腾的豆馅，送过去给孙氏尝了一下，不出所料，得到了极高的评价。
孙大娘是个热心肠，若不是二儿媳妇生孩子，她要去照顾月子，这时肯定要过来黄家帮忙包粘豆包了。
赵六丫跟娘亲端着热乎乎的粘豆包往家走，刚要进院子，就被王氏拦住了，一脸理所当然地跟母女俩讨要吃食。
边倒开水边用筷子搅拌，先把面粉搅拌成粒状，然后晾至不烫手后，下手揉成一个偏硬的面团。
虽然孙氏做菜不好吃，但是包粘豆包的手艺还是不错的。她家年年都包粘豆包，手法已经很娴熟了，这也是为啥金氏敢找孙氏帮忙，赵晟也敢放娘亲出门的原因。
“都赖你，你就不能给我哥找个好媳妇嘛，瞅你找的这两个玩意，没有一个像样的。”赵六丫忍不住埋怨起了自家老娘。
金氏挺着肚子, 扶着腰, 一边指挥着小姑子烀豆馅，一边跟孙氏唠嗑。
黄豆芽把一勺豆沙放进嫂子嘴里，得到了肯定后，又喂了好友一大口。
若想烀出豆香醇厚的豆馅, 豆角豆是不能提前泡水的。把豆角豆洗干净后, 直接放在锅里烀, 直至把锅里的水都烧干。
大黄米面发好了，这样做出来的粘豆包才不会烧心，不会让人吃了反酸水。
粘豆包包好后，放在笼屉上，水开上锅，蒸一炷香的时间就熟了。
醒发好的面团，解开盖子后，会闻到淡淡的酸味，面团不会膨大，但是做出来的粘豆包会更好消化，口感也更好。
这黄米面有两种，一种是大黄米面，一种是小黄米面，大黄米是用黍子磨成的面粉，黍子粒较大，颜色较淡，而小黄米是用谷子磨成的面粉，粒较小，颜色较黄。
孙氏推让了半天，见金氏是真心要给的，也就不装假了，直接拿回家去了，反正也不怕踏人情了。
没等老娘说话，赵六丫先回绝了自家四嫂。
“别吵吵了，赶紧进屋吧，这大冷的天，再染了风寒。”
“娘，再给我拿两个呗，不够吃。我现在怀着孩子呢，饭量可大了。”
孙氏和赵六丫过来帮自家干活，自家男人又跟着赵晟赚了不少钱，金氏自然是要好好感谢一下赵家人了。
“你哥娶媳妇，那是我能决定的吗，还不是你奶决定的，咱家啥事不都得听你奶的
粘豆包包好之后，要放在苏子叶上，这样蒸熟之后，粘豆包就带着苏子叶的清香味了。
王氏接过热乎乎的粘豆包，闻着香气，肚子里的馋虫都要被勾出来了，得寸进尺地继续讨要。
但对这个四嫂就没必要惯着了，反正自家四哥也看不惯这个媳妇。
“你当我稀罕去你家呢，抠搜的样吧，吃点东西就摆脸子，以后你家就自己过吧，跟谁都别来往。”
和大黄米面的时候，放多少水、放多少面、醒多长时间，孙氏也说得清清楚楚，一点不藏私。
刚进屋子，孙氏就数落起了自家闺女。
赵甫出门挂鱼去了，没有男人管着，王氏就又敢出门作妖了。
用开水浸泡一下干的苏子叶，把苏子叶泡开后，清洗干净，然后把粗梗根部剪掉。
烀了将近一个半时辰, 可算是把豆馅烀好了。金氏指导两个小姑娘用勺子把豆子慢慢捣碎，还不忘提醒她俩，千万不要全部捣碎，既有豆子又有豆沙的豆馅才好吃。
把豆角豆直接烀熟, 需要极强的火候掌控能力, 啥时候烧大火, 啥时候撤火, 都是有说道的。
“哎呀呀, 你家这豆馅烀得可真香！”孙氏坐在黄家的炕头，闻着从厨房传过来的豆香味儿，忍不住赞扬道。
黄念文卖豆腐时, 跟村民们换了不少大黄米, 金氏打算把这些大黄米磨成面，包粘豆包吃。
王氏看小姑子不顺眼已久，这次就是故意当着婆婆的面，数落小姑子的不是，想要让婆婆帮着自己教训教训小姑子。
“我特意挑的鼓豆，就怕烀出来的豆馅不香，白瞎了这些大黄米。”
黄家今年没种苏子，蒸粘豆包用的苏子叶还是孙大娘家的呢。
因为秋天开荒时闹出来的事儿，赵六丫对王氏这个嫂子早就有颇多不满了，也不跟她装表面和谐了，这一个冬天也没少跟她起冲突。
想要粘豆包一次成功，且口感粘糯，就一定要用开水烫面。
“你没看到她那眼皮子浅的样嘛，我四哥的脸都被她丢没了，咱们老赵家不缺她吃，不缺她喝的，她还可哪要饭。”
做粘豆包，除了豆馅要香，包豆馅的黄米面也有很多说道。黄家磨大黄米面时，孙氏全程指导。
孙氏见儿媳妇都这么说了，直接从盆里挑了三个粘豆包，递给王氏。大冷的天，她也不想为了这两三个粘豆包，跟儿媳妇磨叽。
这回吃了黄家的粘豆包，下回让小儿子拿鱼还人情。。
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