第159章 何为
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] “山本主厨可是分子料理的先驱呢！日本分子料理的发展，可多亏了山本主厨！！！”少女双手握拳，银白发丝垂在左侧，宝石红的眸子里闪着崇拜的光。
“等等，打破餐具？”幸平创真有点恍惚，“我以为是害怕客人因为拍照而错过最佳赏味期限……”
“这就是山本主厨的伟大之处啦。这也是为什么日本料理界还有那么多厨师，唯有他被称为扛着日本国旗的男人的原因……这可不单单是厨艺的厉害……”
“店里的餐具基本上是定制的，很多餐具都是古董，还有日本数百年传统手工艺品江户切子……所以……”
幸平创真印象最深刻的应该是不准拍照。去餐厅不能涂抹香水，不允许抽烟，禁止携带单反……其他都好说，但是不能拍照这点，真的……
“他时常会选择公开菜谱，让全世界都来学习，了解他的菜品……甚至把过程拍成视频发到网上……”
而此刻这个日后傲娇的传奇人物正站在幸平创真的面前，幸平创真看着他在黑板上写下了[龙吟云起]这四个汉字。
“傲，傲娇？”
“怎么说？”
幸平创真猜想着他会布置怎样的课题。
色的眼睛微微睁大，“他是，他是……”
“那为什么还有照片流出呢？”幸平创真困惑道，他又不是没有看过龙吟的料理照片。禁止拍照的话，为什么还会有照片流出呢？
“不是，一边叫食客不要拍照，一边做适合拍照的料理……这家餐厅的主厨这么皮的吗？”红发少年此时真的对这个蛋疼又善意的世界充满了疑问。
“是不提倡啦，不提倡。”薙切爱丽丝摇摇手指，“早年是真的禁止，但是现在想要拍照的客人这么多，也是要考虑到一□□验度的嘛，就允许手机拍照咯。单反还是禁止的，手机也有规定特定的拍照姿势……不管怎么样现在还是可以拍的啦……”
“对，分享。”爱丽丝的语气里有着无穷的敬佩，那是对一个大师应有的敬意。
用古董做餐具，是真的牛逼！
因为追求食材的缘故，现在的山本征治和刚开店时已经有很大的不同了，他更像是一位传统的日料大师。而他对于餐饮的态度，也确实符合人们对于匠人的一种期待。
幸平创真看着台上尚还年轻，应该还沉浸于新锐风格中的山本征治，还有
“什么？可是我怎么听说……”幸平创真狐疑道。
“啊……是，差不多是这个意思……”幸平创真其实没有仔细看过，但大概知道是这么个意思。
“是的，烤好的舒芙蕾必须要分秒必争的品尝，不然就会变成软塌塌的一坨……这是众所周知的道理。但是——”
少女的眼睛微微的眯起，露出可爱的虎牙，“我问为什么舒芙蕾这么的硬，你猜猜侍者怎么说？”
但是看幸平创真做的，没三分钟就塌成一坨后……她几乎要笑出声来。
“食物因任何原因都不能被带走，这里不提供任何外卖箱服务。”
“……最近我们注意到客人经常在用餐时使用他们的单镜头相机，带长带子的相机和手机，这是危险的，因为餐具很可能会被打破……”
“好厉害！”幸平创真感叹，但是旋即他又提出一个新的疑惑，“但是变硬的话，会好吃吗？”
“龙吟的舒芙蕾放五分钟都不会塌哦~”
对不起，我都不想笑，可是都憋不住！
[啊拉，怎么感觉后世说到山本主厨，都说蛮严肃的……现在讲话看起来蛮好玩的一个人嘛……]
“山本主厨在舒芙蕾中加入传统清酒，用清酒盒子作为容器蒸熟……清酒作为日本粮食酒的代表，在很多星级餐厅都出现过，但是融入舒芙蕾，这就很特殊了……清酒的温润加上舒芙蕾的口感，温热不甜腻，并且有发酵清酒的果木香气……最厉害的是很难塌陷，就是这样的话口感也比较的结实，没有传统的那么蓬松软柔……我当时还以为你也会类似这样做！”
幸平创真之前只是听说过山本主厨的名号，更真实的了解，却是因为爱丽丝的缘故。
据说是主厨在训练期间读到的一本关于[禅]的书，[Ryugin]来自于文字禅，[Ryugin Unk——[龙吟云起]。
远月……分子料理……
“这是真的很厉害啊……”爱丽丝感叹，也很有魄力。
“香水在这里是被严格禁止的，这家餐厅很小，这种气味可能会打扰到其他客人。”
“分享？”
“是先驱啦！先驱！”爱丽丝打断了幸平创真的话，“山本主厨在接受采访时有讲过：开店时我30多岁，正因为没什么经验，才会觉得应该做独创的东西，结果却迷失在了创意里……我35岁时，开始赴海外参加学会，学习各国料理人的烹饪态度和精神，受到了很大冲击，因此更执着于进行各种各样的尝试，甚至创造出属于自己的风格——山本风。我觉得这样的时期也是很关键的，但到了40岁，我逐渐想和强调个性、创意的世界划清界限了，开始想让人们知道食材是怎样超越人为的存在……”
他的思绪回到了前世和爱丽丝对话的时候。
古董吧台……可以啊！这位主厨您真有想法！穷人幸平创真对大佬肃然起敬。
“他，不怕被偷师么？”幸平创真有些怔住。菜谱应该是很私密的东西，称之为厨师的命根子也不为过。哪有厨师自己把自己的菜谱公开在网上的。
作为学院里难得学习分子料理的女生，她对于这方面有成就的前辈可谓是如数家珍。
“听起来很棒的样子……”幸平创真感慨道。
也难怪幸平创真没有认出来了，二十年的时间流速差距还是蛮大的，此时的山本征治还年轻，或者说还比较的青涩。
“舒芙蕾你还记得吧？你在住宿研修的时候做了那个……”
“但是？”
幸平创真：诶诶诶？？？
爱丽丝如数家珍地一条一条地背着餐厅里的规矩。
二十年后，名震世界，连续11年被评为米其林三星，连续8年选亚洲50佳餐厅前10名，Tabelog上金奖银奖拿到手软，号称扛着日本国旗的男人！！！
“啊啦，这就是为什么我的印象中他应该是一位偏向传统的日料大师的原因吗？”幸平创真挠头。
“是的呢，虽然是这样，但是在年轻时，山本主厨的料理可是非常新锐进取的，甚至因为太激进的缘故，早年一直被人指点……”白发少女点头道。
薙切爱丽丝清了清嗓子。
实际上那次爱丽丝看幸平创真做舒芙蕾，就以为他做的是类似这种。确实有方子可以让舒芙蕾不塌陷的，世界那么大，你别怀疑。
幸平创真倒吸一口凉气。
“我的天！竟然是他！！！”幸平创真几乎要抑制不住喉咙里的尖叫了，没想到！！！这回来的临时讲师竟然是！！！竟然是！！！
“是有这个道理没错啦——创真同学你是在官网上看到吧？”爱丽丝瞥了幸平创真一眼，“我们把每一道菜当作生命之源的一部分，并承诺用[力量]和每一个美味的[能量]来展现全世界。我们想通过食物的深厚氛围去感受它。食物的价值和本质在第二次试图拍摄食物时逐渐消失，我们不愿意提供只价值一半的料理……”
“……请务必在料理处于最佳状态时享用，这是我们诚挚的心愿。我们要求客人通过他们的眼睛和舌头来保存记忆，而不是其他任何感觉，这些感觉永远不会消失……是这样没错吧？”
“啊，你是说那次的早餐是吧？以[鸡蛋]为主题，必须在规定时间内卖出200份……最开始因为舒芙蕾必须要在短时间内就要食用，而一旦放置就会很快塌陷而陷入困局……最后还是以表演的形式吸引的客人，现做现卖，通过的考核……”幸平创真颌首。
“山本主厨分享了很多的东西，当然也包括分子料理……”爱丽丝卷着自己的头发，眼睛灵动而俏皮，“你可能想象不到，山本主厨的分子料理的首次公开，还是和远月有关系呢……”
“不，其实不能说禁止拍照，应该说主厨桑不提倡拍照……”薙切爱丽丝这样说道。
似乎是看穿了幸平创真的想法，薙切爱丽丝有些好笑道，“这没有什么好稀奇的啦，毕竟是蝉联多年米其林三星的日料店，用点古董哪能稀奇？人家小什的主厨也禁止单反的啦，因为作为桌子的梨花木太贵了，客人的单反会搁坏吧台……”
“啊，这个东西还有下半截的啦——也是近年才添加的，因为拍照的客人太多，山本主厨不胜其饶，干脆把这条加到新的规矩里面了——”
嘶——
“反正我觉得不错咯——”薙切爱丽丝耸肩，她多次去过龙吟餐厅，当然也品尝过这道料理，“口感很有意思……不过我觉得更有意思的是龙吟的回答……”
“因为客人，要，拍，照，所以特地做的比较不容易塌~”
“用山本主厨的话来说，哈哈哈，我哪里是那么容易被超越的呢？小辈想要赶上还要多努力哟。我这么做也是想要为世界的料理略尽一点绵薄之意……因为料理不应当是孤独的，而应当是繁荣的，多元化的东西……”
“山本主厨真的很伟大，”爱丽丝把头发拢到耳后，“这个伟大不仅仅指的是他的独创性，还有他的分享——”
少女挥洒出银铃般的笑声，白色发丝随着她的笑声一颤一颤，“是咯，所以说山本主厨蛮傲娇的嘛！”
二十年后的山本主厨，已经不再追求个性而是回归本味。但是二十年前……
“是呢，这么说可能不太合适，但是我觉得山本主厨蛮傲娇的哦？”
“诶诶诶？”
“单反是被禁止的，因为它很可能打破餐具。”
] “山本主厨可是分子料理的先驱呢！日本分子料理的发展，可多亏了山本主厨！！！”少女双手握拳，银白发丝垂在左侧，宝石红的眸子里闪着崇拜的光。
“等等，打破餐具？”幸平创真有点恍惚，“我以为是害怕客人因为拍照而错过最佳赏味期限……”
“这就是山本主厨的伟大之处啦。这也是为什么日本料理界还有那么多厨师，唯有他被称为扛着日本国旗的男人的原因……这可不单单是厨艺的厉害……”
“店里的餐具基本上是定制的，很多餐具都是古董，还有日本数百年传统手工艺品江户切子……所以……”
幸平创真印象最深刻的应该是不准拍照。去餐厅不能涂抹香水，不允许抽烟，禁止携带单反……其他都好说，但是不能拍照这点，真的……
“他时常会选择公开菜谱，让全世界都来学习，了解他的菜品……甚至把过程拍成视频发到网上……”
而此刻这个日后傲娇的传奇人物正站在幸平创真的面前，幸平创真看着他在黑板上写下了[龙吟云起]这四个汉字。
“傲，傲娇？”
“怎么说？”
幸平创真猜想着他会布置怎样的课题。
色的眼睛微微睁大，“他是，他是……”
“那为什么还有照片流出呢？”幸平创真困惑道，他又不是没有看过龙吟的料理照片。禁止拍照的话，为什么还会有照片流出呢？
“不是，一边叫食客不要拍照，一边做适合拍照的料理……这家餐厅的主厨这么皮的吗？”红发少年此时真的对这个蛋疼又善意的世界充满了疑问。
“是不提倡啦，不提倡。”薙切爱丽丝摇摇手指，“早年是真的禁止，但是现在想要拍照的客人这么多，也是要考虑到一□□验度的嘛，就允许手机拍照咯。单反还是禁止的，手机也有规定特定的拍照姿势……不管怎么样现在还是可以拍的啦……”
“对，分享。”爱丽丝的语气里有着无穷的敬佩，那是对一个大师应有的敬意。
用古董做餐具，是真的牛逼！
因为追求食材的缘故，现在的山本征治和刚开店时已经有很大的不同了，他更像是一位传统的日料大师。而他对于餐饮的态度，也确实符合人们对于匠人的一种期待。
幸平创真看着台上尚还年轻，应该还沉浸于新锐风格中的山本征治，还有
“什么？可是我怎么听说……”幸平创真狐疑道。
“啊……是，差不多是这个意思……”幸平创真其实没有仔细看过，但大概知道是这么个意思。
“是的，烤好的舒芙蕾必须要分秒必争的品尝，不然就会变成软塌塌的一坨……这是众所周知的道理。但是——”
少女的眼睛微微的眯起，露出可爱的虎牙，“我问为什么舒芙蕾这么的硬，你猜猜侍者怎么说？”
但是看幸平创真做的，没三分钟就塌成一坨后……她几乎要笑出声来。
“食物因任何原因都不能被带走，这里不提供任何外卖箱服务。”
“……最近我们注意到客人经常在用餐时使用他们的单镜头相机，带长带子的相机和手机，这是危险的，因为餐具很可能会被打破……”
“好厉害！”幸平创真感叹，但是旋即他又提出一个新的疑惑，“但是变硬的话，会好吃吗？”
“龙吟的舒芙蕾放五分钟都不会塌哦~”
对不起，我都不想笑，可是都憋不住！
[啊拉，怎么感觉后世说到山本主厨，都说蛮严肃的……现在讲话看起来蛮好玩的一个人嘛……]
“山本主厨在舒芙蕾中加入传统清酒，用清酒盒子作为容器蒸熟……清酒作为日本粮食酒的代表，在很多星级餐厅都出现过，但是融入舒芙蕾，这就很特殊了……清酒的温润加上舒芙蕾的口感，温热不甜腻，并且有发酵清酒的果木香气……最厉害的是很难塌陷，就是这样的话口感也比较的结实，没有传统的那么蓬松软柔……我当时还以为你也会类似这样做！”
幸平创真之前只是听说过山本主厨的名号，更真实的了解，却是因为爱丽丝的缘故。
据说是主厨在训练期间读到的一本关于[禅]的书，[Ryugin]来自于文字禅，[Ryugin Unk——[龙吟云起]。
远月……分子料理……
“这是真的很厉害啊……”爱丽丝感叹，也很有魄力。
“香水在这里是被严格禁止的，这家餐厅很小，这种气味可能会打扰到其他客人。”
“分享？”
“是先驱啦！先驱！”爱丽丝打断了幸平创真的话，“山本主厨在接受采访时有讲过：开店时我30多岁，正因为没什么经验，才会觉得应该做独创的东西，结果却迷失在了创意里……我35岁时，开始赴海外参加学会，学习各国料理人的烹饪态度和精神，受到了很大冲击，因此更执着于进行各种各样的尝试，甚至创造出属于自己的风格——山本风。我觉得这样的时期也是很关键的，但到了40岁，我逐渐想和强调个性、创意的世界划清界限了，开始想让人们知道食材是怎样超越人为的存在……”
他的思绪回到了前世和爱丽丝对话的时候。
古董吧台……可以啊！这位主厨您真有想法！穷人幸平创真对大佬肃然起敬。
“他，不怕被偷师么？”幸平创真有些怔住。菜谱应该是很私密的东西，称之为厨师的命根子也不为过。哪有厨师自己把自己的菜谱公开在网上的。
作为学院里难得学习分子料理的女生，她对于这方面有成就的前辈可谓是如数家珍。
“听起来很棒的样子……”幸平创真感慨道。
也难怪幸平创真没有认出来了，二十年的时间流速差距还是蛮大的，此时的山本征治还年轻，或者说还比较的青涩。
“舒芙蕾你还记得吧？你在住宿研修的时候做了那个……”
“但是？”
幸平创真：诶诶诶？？？
爱丽丝如数家珍地一条一条地背着餐厅里的规矩。
二十年后，名震世界，连续11年被评为米其林三星，连续8年选亚洲50佳餐厅前10名，Tabelog上金奖银奖拿到手软，号称扛着日本国旗的男人！！！
“啊啦，这就是为什么我的印象中他应该是一位偏向传统的日料大师的原因吗？”幸平创真挠头。
“是的呢，虽然是这样，但是在年轻时，山本主厨的料理可是非常新锐进取的，甚至因为太激进的缘故，早年一直被人指点……”白发少女点头道。
薙切爱丽丝清了清嗓子。
实际上那次爱丽丝看幸平创真做舒芙蕾，就以为他做的是类似这种。确实有方子可以让舒芙蕾不塌陷的，世界那么大，你别怀疑。
幸平创真倒吸一口凉气。
“我的天！竟然是他！！！”幸平创真几乎要抑制不住喉咙里的尖叫了，没想到！！！这回来的临时讲师竟然是！！！竟然是！！！
“是有这个道理没错啦——创真同学你是在官网上看到吧？”爱丽丝瞥了幸平创真一眼，“我们把每一道菜当作生命之源的一部分，并承诺用[力量]和每一个美味的[能量]来展现全世界。我们想通过食物的深厚氛围去感受它。食物的价值和本质在第二次试图拍摄食物时逐渐消失，我们不愿意提供只价值一半的料理……”
“……请务必在料理处于最佳状态时享用，这是我们诚挚的心愿。我们要求客人通过他们的眼睛和舌头来保存记忆，而不是其他任何感觉，这些感觉永远不会消失……是这样没错吧？”
“啊，你是说那次的早餐是吧？以[鸡蛋]为主题，必须在规定时间内卖出200份……最开始因为舒芙蕾必须要在短时间内就要食用，而一旦放置就会很快塌陷而陷入困局……最后还是以表演的形式吸引的客人，现做现卖，通过的考核……”幸平创真颌首。
“山本主厨分享了很多的东西，当然也包括分子料理……”爱丽丝卷着自己的头发，眼睛灵动而俏皮，“你可能想象不到，山本主厨的分子料理的首次公开，还是和远月有关系呢……”
“不，其实不能说禁止拍照，应该说主厨桑不提倡拍照……”薙切爱丽丝这样说道。
似乎是看穿了幸平创真的想法，薙切爱丽丝有些好笑道，“这没有什么好稀奇的啦，毕竟是蝉联多年米其林三星的日料店，用点古董哪能稀奇？人家小什的主厨也禁止单反的啦，因为作为桌子的梨花木太贵了，客人的单反会搁坏吧台……”
“啊，这个东西还有下半截的啦——也是近年才添加的，因为拍照的客人太多，山本主厨不胜其饶，干脆把这条加到新的规矩里面了——”
嘶——
“反正我觉得不错咯——”薙切爱丽丝耸肩，她多次去过龙吟餐厅，当然也品尝过这道料理，“口感很有意思……不过我觉得更有意思的是龙吟的回答……”
“因为客人，要，拍，照，所以特地做的比较不容易塌~”
“用山本主厨的话来说，哈哈哈，我哪里是那么容易被超越的呢？小辈想要赶上还要多努力哟。我这么做也是想要为世界的料理略尽一点绵薄之意……因为料理不应当是孤独的，而应当是繁荣的，多元化的东西……”
“山本主厨真的很伟大，”爱丽丝把头发拢到耳后，“这个伟大不仅仅指的是他的独创性，还有他的分享——”
少女挥洒出银铃般的笑声，白色发丝随着她的笑声一颤一颤，“是咯，所以说山本主厨蛮傲娇的嘛！”
二十年后的山本主厨，已经不再追求个性而是回归本味。但是二十年前……
“是呢，这么说可能不太合适，但是我觉得山本主厨蛮傲娇的哦？”
“诶诶诶？”
“单反是被禁止的，因为它很可能打破餐具。”
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[综]会做饭,真的可以为所欲为！
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