第156章 蒜苔按根卖
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] 哪个厨师不希望自己是自由的呢？
是，哦。
带着某种料理人的偏见，或者说傲慢好了，才波诚一郎在听说这个传闻的开始，是毫不客气的奚落啊。
“在主餐厅吃的会比较偏向西式的料理，而云端餐厅则是更日式，更开放，并且倾向于客人自己动手。”
“什么？全部是烤肉吗？”堂岛银“诶”了一声，略略失望道，“我以为会有炉端烧的……”
众所周知虹西诺雅是走精品路线的旅舍，在动不动多达三四百套房，甚至七百套房一间酒店的今天，京都本土的虹西诺雅总店，只有28套房，可谓的惊呆了众人。
“料理是料理，住宿是住宿，怎么能混为一谈呢？啊，我是相信一些好的酒店会提供可口的料理——但是那怎么也无法和专业的顶级餐厅媲美的吧？那样的话，客人来，究竟是饮食的呢？还是住宿的呢？厨师的身体也会受不了吧？”
鱼子酱在口中爆开，带着自然的咸味，一同上的六种自助式的六种沙拉，都是采自本地的野菜，非常清新。
幸平创真一直觉得, 虹西诺雅的出名，大抵是旅社的缘故。www.mingyan.me朴素但是并不廉价的理念，无可匹敌的优美风光, 即便是对手也赞叹的, 体贴又庄重的仪式感——他们为了进驻东京煞费苦心，非得要在这片高速运转的土地上找出一片天然的温泉来！
厨师的精力是有限的，把全身精气都注入料理的美味没有那么容易得到。这也就必然限制了客流。而虹西诺雅的房数与只准住店客人享受的规定，就是充分考虑到这方面后的产物，给了厨师极大的空间，让料理人能有更好的精力去取悦客人。
不可避免的，主餐厅非常西化，巨大的落地玻璃在夜间灯火通明。暖黄色灯光和木头调和出不可思议的美丽，通过玻璃窗可以看见丛林和星野，深蓝色的天空里点缀着璀璨的钻石，像一家法式餐厅多过日式。
倘若入住的客人无法享受，那么这个酒店的其他，都会沦为笑话。
——当然重要啊！天然的温泉终究是不一样的，它的水是活的，能祛除疲惫和疾病, 那种淡淡的硫磺味道, 是死水不能比拟的。
不想有自己餐厅的厨师不是好厨师。虽然在大集团手下做事，会拥有常人难以企及的资源，但是终究是被束缚的，而被限制在酒店内部，作为依附而生的餐厅则限制得更多。
“细长的餐包带着某种烟熏的味道，好像枯叶被明火点燃，那种妖娆的青烟带着某种甜味，慢慢，慢慢地缠绕上你……酱汁是地中海味的风格，鳕鱼籽和柠檬橄榄油一同打出来，上面洒满细葱和茴香……”
一家旅舍的的餐饮极其可口，比那些专门制作料理的名店都不落下风——这种事情是真实存在的吗？
才波诚一郎提出的问题即便是二十年后也依旧存在着。
建在了河口湖北岸的虹西诺雅富士，自然美景美不胜收。酒店坐落在葱葱郁郁的丘陵里，到处都是散发着松脂香气的松林，客房和酒店上下隔离，足有五十米的高度差营造出两种截然不同的世界。
那是来自丛林的木香，从干枯的枝干里散发出来的馥郁味道……
虽然是非常毒舌的语气，但是所言也极其的真实。
“人多的话，就会践踏静谧。好的名店一席难求，那么酒店应该如何自处呢？限制人数的肯定的吧，美味的料理使人疯狂，即便这样也难抵人群的汹涌。就算变成预售制，那又怎么样呢？倘若用预订作为制衡的手段，美味的名额被早早给出，那么入住酒店的客人无法享用，这不也是本末倒置吗？”
炉端烧也是烧烤的一种，起源于武士阶层的海鲜烧烤一出生就带着某种炫耀的特质，虹西诺雅主打高端，自然不会有很low的东西。只是云端厨房和主餐厅的烧烤都是烤肉，是否过于重复和单调？
这条非常有意思到有些傲慢地步的规矩，奠定了餐厅美味的根基。
上面则是前台，餐厅和露台。
“诶，是烤肉吗？”
只接待住宿的旅客，并不欢迎外来者。
少年的手指敲击着桌面，静谧的房间里发出哒哒的声音，少年的嗓音如同丝绸般流淌，“我啊，一开始，就是冲着它美食的名头呢——”
“下方是整洁宽阔的石房，落地窗被设计得极大，拉开窗帘就能看到烟云缭绕的富士山。羽柴家截取了这边最美丽的景色，明媚的山水，荡漾的碧波，根据季节的不同你还能看到樱花与红叶的更迭……大自然的鬼斧神工在你眼前就这样纤毫毕现地展露……”
餐厅分为Main Dining Hall的Grill，云端露台的Cloud Kit，和房间内的RooService。
即便是房间数量最多的东京，总房数依旧少得可怜。这也就使得厨师有足够的精力去耐心地服务每一个客人。
“这样的话，不就本末倒置了吗？它是一家酒店，并不是一家别的什么，它提供的应当以舒适的环境与睡眠为主，口腹之欲虽然是加分项，但是这并不应该成为它的主打——何况这样，其实对两边都不好……”
才波诚一郎说这家旅舍之所以这么出名, 还有一大部分是因为餐饮的时候。红发少年才会觉得有点晕晕乎乎的。
但是并不是这样，相反，虹西诺雅注重匠气和仪式感，过多的火爆会打乱它的节奏，它本身的意境就是让客人在浮华的当下，也能享受一番静谧的居所。www.jingruo.me
虹西诺雅富士是露营风格，到达前台就可以选择属于自己的露营背包，小礼物水壶和手工饼干是可以带走的，这里提供露营道具和篝火，你真的可以在丛林里仰望星空后钻进有暖黄色灯光的结实帐篷里，这里真的提供露营。
本来以为是哗众取宠，没想到是有着真材实料。一下子就变得倾佩起来。
随后上Grissini，这里连餐包也是烤出来的，长而瘦，带着某种不可言说的曼妙。
拿日式旅舍做怀旧，本当以传统为主，没想到会拿烧烤大做文章。
“不，还是有比较不一样的东西的。”才波诚一郎说道。
非常非常的香，葱也带着烟熏的味道。好像穿梭在希腊或者土耳其，不过那种奶白色酱汁的
——那么人造温泉呢？只是浴汤而已吧，温热的水，是人造的还是天然的, 有那么重要吗？
食是千百年来人体最本身的**，舌尖因为每一寸美味感到欢腾喜悦，这是不分国界的艺术，对于美食的追求早已刻进人类的基因。而在这以美食为主的世界，喜悦与追捧变得更加纯粹，每一家名店背后都有被预订到爆满的长队，天价宴席在这里也变得并不罕见。
“诶，是这样吗？”才波诚一郎讲了他曾经入住富士分店的经历，引来大家此起彼伏的叹息。
所以，如果这里的料理真的好吃到一个极致的话，即便昂贵它的追捧者也会从街头排到街尾。
这并不是说烧烤不日式，相反，烧鸟可以说是日本的国民美食，烤肉也是。能去吃一顿烤肉，和去吃一碗鳗鱼饭，同样是日本国民值得期盼的事情。
——所以,
这是非常关键的一个点。
“温泉是日式旅舍的灵魂，没有天然温泉的日式旅舍是不完整的。”这座旅舍的执掌人坚持要在旅舍建立的当地寻到天然的优质温泉, 每一处分店都有的大浴场是虹西诺雅不可或缺的一部分。
怎么看都非常的玄幻呢！
——你究竟是来追求味觉的享受，还是来追求极致的放松？虽然说两者并没有本质的冲突，但是你知道，鱼和熊掌，通常不可兼得。
而真正品尝过后，这个骄傲的少年不得不承认，“啊！确实是出乎意料的优秀呢，不愧是拿下博古斯烹饪大赛铜奖的团队！”
单单是温泉还不行，还得是品质得达到一定地步的温泉，不找到就不建立，在匠人精神逐渐消亡的今天, 这股精气神的残存，尤为可贵。
开场是烟熏鹌鹑蛋配鱼子酱，有点点俗气。但是鹌鹑蛋烟熏得好吃，有一点点甜，实际上你看它的色泽和形状可能会以为是某种分子料理，咬下去会有爆浆的质感。但其实不是。
所以料理的火爆，是打破了它的初衷的。它并不靠料理来作为吸引顾客的核心，但是作为加分项，它的火爆未免太过了，闪耀到有些刺痛的地步。
“四吨的双膛烤炉是镇店之宝，燃料是来自澳大利亚的苹果木和杏仁木，熏烤出来的肉有一种特别的味道……”
“不过最重要的，还是——好的餐厅为什么要依附酒店呢？这才是关键吧。为什么不是独立，而是作为酒店的依附而生存——厨师也应该有自己的傲气吧？为什么不想自己开店呢？”
“悬浮在半空中的森林木屋，别有情趣的云端露台，小巧玲珑的野营书吧，还有骑马与泛舟活动……啊啦，这家酒店真的蛮有趣的……”暗红长发的少年眨眼。
真是出乎意料，本以为作为老牌日式旅舍，会以清淡也就是怀石为主的，没想到会是烤肉。
如果说虹西诺雅的主打，就是以料理为主的住宿，那么这一切都不算什么。
实际上, 大家都被这个重磅炸/弹炸得不清。
“除了送到客房的RooService，其他都是浓烈口感的肉类呢……”
起源于武士阶层的本膳料理，由茶道而繁衍昌盛的怀石料理，极尽奢靡的会席料理——这三种传承下来的烹饪组成了日本最著名的料理三大类。
顶级的之所以稀少。物料是一方面，人工又是另一方面。
“啊啦, 事实上，我第一次住虹西诺雅，并不是为了它的服务呢。”才波诚一郎托腮，他穿着素色的浴衣，黑色的羽织从他肩上披下。
我以为你是旅舍, 没想到你还是餐厅？？？
] 哪个厨师不希望自己是自由的呢？
是，哦。
带着某种料理人的偏见，或者说傲慢好了，才波诚一郎在听说这个传闻的开始，是毫不客气的奚落啊。
“在主餐厅吃的会比较偏向西式的料理，而云端餐厅则是更日式，更开放，并且倾向于客人自己动手。”
“什么？全部是烤肉吗？”堂岛银“诶”了一声，略略失望道，“我以为会有炉端烧的……”
众所周知虹西诺雅是走精品路线的旅舍，在动不动多达三四百套房，甚至七百套房一间酒店的今天，京都本土的虹西诺雅总店，只有28套房，可谓的惊呆了众人。
“料理是料理，住宿是住宿，怎么能混为一谈呢？啊，我是相信一些好的酒店会提供可口的料理——但是那怎么也无法和专业的顶级餐厅媲美的吧？那样的话，客人来，究竟是饮食的呢？还是住宿的呢？厨师的身体也会受不了吧？”
鱼子酱在口中爆开，带着自然的咸味，一同上的六种自助式的六种沙拉，都是采自本地的野菜，非常清新。
幸平创真一直觉得, 虹西诺雅的出名，大抵是旅社的缘故。www.mingyan.me朴素但是并不廉价的理念，无可匹敌的优美风光, 即便是对手也赞叹的, 体贴又庄重的仪式感——他们为了进驻东京煞费苦心，非得要在这片高速运转的土地上找出一片天然的温泉来！
厨师的精力是有限的，把全身精气都注入料理的美味没有那么容易得到。这也就必然限制了客流。而虹西诺雅的房数与只准住店客人享受的规定，就是充分考虑到这方面后的产物，给了厨师极大的空间，让料理人能有更好的精力去取悦客人。
不可避免的，主餐厅非常西化，巨大的落地玻璃在夜间灯火通明。暖黄色灯光和木头调和出不可思议的美丽，通过玻璃窗可以看见丛林和星野，深蓝色的天空里点缀着璀璨的钻石，像一家法式餐厅多过日式。
倘若入住的客人无法享受，那么这个酒店的其他，都会沦为笑话。
——当然重要啊！天然的温泉终究是不一样的，它的水是活的，能祛除疲惫和疾病, 那种淡淡的硫磺味道, 是死水不能比拟的。
不想有自己餐厅的厨师不是好厨师。虽然在大集团手下做事，会拥有常人难以企及的资源，但是终究是被束缚的，而被限制在酒店内部，作为依附而生的餐厅则限制得更多。
“细长的餐包带着某种烟熏的味道，好像枯叶被明火点燃，那种妖娆的青烟带着某种甜味，慢慢，慢慢地缠绕上你……酱汁是地中海味的风格，鳕鱼籽和柠檬橄榄油一同打出来，上面洒满细葱和茴香……”
一家旅舍的的餐饮极其可口，比那些专门制作料理的名店都不落下风——这种事情是真实存在的吗？
才波诚一郎提出的问题即便是二十年后也依旧存在着。
建在了河口湖北岸的虹西诺雅富士，自然美景美不胜收。酒店坐落在葱葱郁郁的丘陵里，到处都是散发着松脂香气的松林，客房和酒店上下隔离，足有五十米的高度差营造出两种截然不同的世界。
那是来自丛林的木香，从干枯的枝干里散发出来的馥郁味道……
虽然是非常毒舌的语气，但是所言也极其的真实。
“人多的话，就会践踏静谧。好的名店一席难求，那么酒店应该如何自处呢？限制人数的肯定的吧，美味的料理使人疯狂，即便这样也难抵人群的汹涌。就算变成预售制，那又怎么样呢？倘若用预订作为制衡的手段，美味的名额被早早给出，那么入住酒店的客人无法享用，这不也是本末倒置吗？”
炉端烧也是烧烤的一种，起源于武士阶层的海鲜烧烤一出生就带着某种炫耀的特质，虹西诺雅主打高端，自然不会有很low的东西。只是云端厨房和主餐厅的烧烤都是烤肉，是否过于重复和单调？
这条非常有意思到有些傲慢地步的规矩，奠定了餐厅美味的根基。
上面则是前台，餐厅和露台。
“诶，是烤肉吗？”
只接待住宿的旅客，并不欢迎外来者。
少年的手指敲击着桌面，静谧的房间里发出哒哒的声音，少年的嗓音如同丝绸般流淌，“我啊，一开始，就是冲着它美食的名头呢——”
“下方是整洁宽阔的石房，落地窗被设计得极大，拉开窗帘就能看到烟云缭绕的富士山。羽柴家截取了这边最美丽的景色，明媚的山水，荡漾的碧波，根据季节的不同你还能看到樱花与红叶的更迭……大自然的鬼斧神工在你眼前就这样纤毫毕现地展露……”
餐厅分为Main Dining Hall的Grill，云端露台的Cloud Kit，和房间内的RooService。
即便是房间数量最多的东京，总房数依旧少得可怜。这也就使得厨师有足够的精力去耐心地服务每一个客人。
“这样的话，不就本末倒置了吗？它是一家酒店，并不是一家别的什么，它提供的应当以舒适的环境与睡眠为主，口腹之欲虽然是加分项，但是这并不应该成为它的主打——何况这样，其实对两边都不好……”
才波诚一郎说这家旅舍之所以这么出名, 还有一大部分是因为餐饮的时候。红发少年才会觉得有点晕晕乎乎的。
但是并不是这样，相反，虹西诺雅注重匠气和仪式感，过多的火爆会打乱它的节奏，它本身的意境就是让客人在浮华的当下，也能享受一番静谧的居所。www.jingruo.me
虹西诺雅富士是露营风格，到达前台就可以选择属于自己的露营背包，小礼物水壶和手工饼干是可以带走的，这里提供露营道具和篝火，你真的可以在丛林里仰望星空后钻进有暖黄色灯光的结实帐篷里，这里真的提供露营。
本来以为是哗众取宠，没想到是有着真材实料。一下子就变得倾佩起来。
随后上Grissini，这里连餐包也是烤出来的，长而瘦，带着某种不可言说的曼妙。
拿日式旅舍做怀旧，本当以传统为主，没想到会拿烧烤大做文章。
“不，还是有比较不一样的东西的。”才波诚一郎说道。
非常非常的香，葱也带着烟熏的味道。好像穿梭在希腊或者土耳其，不过那种奶白色酱汁的
——那么人造温泉呢？只是浴汤而已吧，温热的水，是人造的还是天然的, 有那么重要吗？
食是千百年来人体最本身的**，舌尖因为每一寸美味感到欢腾喜悦，这是不分国界的艺术，对于美食的追求早已刻进人类的基因。而在这以美食为主的世界，喜悦与追捧变得更加纯粹，每一家名店背后都有被预订到爆满的长队，天价宴席在这里也变得并不罕见。
“诶，是这样吗？”才波诚一郎讲了他曾经入住富士分店的经历，引来大家此起彼伏的叹息。
所以，如果这里的料理真的好吃到一个极致的话，即便昂贵它的追捧者也会从街头排到街尾。
这并不是说烧烤不日式，相反，烧鸟可以说是日本的国民美食，烤肉也是。能去吃一顿烤肉，和去吃一碗鳗鱼饭，同样是日本国民值得期盼的事情。
——所以,
这是非常关键的一个点。
“温泉是日式旅舍的灵魂，没有天然温泉的日式旅舍是不完整的。”这座旅舍的执掌人坚持要在旅舍建立的当地寻到天然的优质温泉, 每一处分店都有的大浴场是虹西诺雅不可或缺的一部分。
怎么看都非常的玄幻呢！
——你究竟是来追求味觉的享受，还是来追求极致的放松？虽然说两者并没有本质的冲突，但是你知道，鱼和熊掌，通常不可兼得。
而真正品尝过后，这个骄傲的少年不得不承认，“啊！确实是出乎意料的优秀呢，不愧是拿下博古斯烹饪大赛铜奖的团队！”
单单是温泉还不行，还得是品质得达到一定地步的温泉，不找到就不建立，在匠人精神逐渐消亡的今天, 这股精气神的残存，尤为可贵。
开场是烟熏鹌鹑蛋配鱼子酱，有点点俗气。但是鹌鹑蛋烟熏得好吃，有一点点甜，实际上你看它的色泽和形状可能会以为是某种分子料理，咬下去会有爆浆的质感。但其实不是。
所以料理的火爆，是打破了它的初衷的。它并不靠料理来作为吸引顾客的核心，但是作为加分项，它的火爆未免太过了，闪耀到有些刺痛的地步。
“四吨的双膛烤炉是镇店之宝，燃料是来自澳大利亚的苹果木和杏仁木，熏烤出来的肉有一种特别的味道……”
“不过最重要的，还是——好的餐厅为什么要依附酒店呢？这才是关键吧。为什么不是独立，而是作为酒店的依附而生存——厨师也应该有自己的傲气吧？为什么不想自己开店呢？”
“悬浮在半空中的森林木屋，别有情趣的云端露台，小巧玲珑的野营书吧，还有骑马与泛舟活动……啊啦，这家酒店真的蛮有趣的……”暗红长发的少年眨眼。
真是出乎意料，本以为作为老牌日式旅舍，会以清淡也就是怀石为主的，没想到会是烤肉。
如果说虹西诺雅的主打，就是以料理为主的住宿，那么这一切都不算什么。
实际上, 大家都被这个重磅炸/弹炸得不清。
“除了送到客房的RooService，其他都是浓烈口感的肉类呢……”
起源于武士阶层的本膳料理，由茶道而繁衍昌盛的怀石料理，极尽奢靡的会席料理——这三种传承下来的烹饪组成了日本最著名的料理三大类。
顶级的之所以稀少。物料是一方面，人工又是另一方面。
“啊啦, 事实上，我第一次住虹西诺雅，并不是为了它的服务呢。”才波诚一郎托腮，他穿着素色的浴衣，黑色的羽织从他肩上披下。
我以为你是旅舍, 没想到你还是餐厅？？？
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