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] 除去底料的制作，牧之秋还列出一些涮火锅吃的食材供他们二位参考。只是像什么鸭肠、猪脑花这些在现代很受欢迎，但是在这个时代，这些下水都是贫穷百姓家里才会买来吃的。
蔬菜直接倒进锅中慢慢煮，虾滑用勺子挖成一个个小球。
牧之秋自认为自己是个实在人，给人家提了建议也得帮人帮到底，就把如何把内脏清洗更干净的方法也告诉了他们。
小工们将仔细洗净的下水摆放在桌上，赵厨子看着粉嫩透明的鸭肠道：“牧姑娘教的法子洗得还挺干净。”
孙老板从小家里条件就好，没过过苦日子，自然看不上这些下水，可一口鸭肠吃完顿时相信了牧之秋的话。
红油锅底冒气泡，新鲜的鸭肠下入锅中等个片刻即可夹出，亮红细长的鸭肠放入油碟轻轻一蘸，麻辣爽脆，不带一丝怪味，嚼起来咯吱咯吱别有一番滋味。
只要下水处理得好，也是美味。随后他们又尝试了麻辣耐嚼略带油香的猪肠，爽脆咸香的鸡肫片，柔软细腻的猪脑花等等，最终放心的将这些下水和猪脑写进菜单中。
翻滚的油泡带起球状的虾滑，见虾滑表面变色，孙老板毫不犹豫，稳、准、狠将虾滑捞入碗中。
若是有人急眼掀桌，那就给他们来一碟试吃看看。
虾滑表面沾满红汤，放进麻酱里一滚，醇香包裹麻辣，肉质紧实弹牙味道十分鲜美。
尝到了藕片的美味，赵厨子趁着其余二人没反应过来，像刚才孙老板捞羊肉一样，多加了几片莲藕放到碗中。
什么还没吃的张厨子看着左右两边的人都找到了“新欢”，他也不再傻等羊肉了，也加入了抢食的队伍之中。
孙老板毫不在意：“等你开上火锅店，我们云锦阁火锅的名声早打出去了，那时候方子的钱肯定早回本了。”
孙老板抬起头，看着两位厨子望着锅中羊肉的眼睛中满是期待，忙伸筷子夹走最后几片羊肉，放入碗中才开口：“吃吧，吃吧，刚刚忘了让大家都别拘谨了。”
“是这样的孙老板，这个火锅底料方子没办法让您直接买断。未来我们开店的哪怕不做火锅也会做出类似的麻辣味道的烫菜，不知您怎么想。”牧之秋直言道。
而在这三人眼中，菜再好吃也比不上肉啊，可又不能不给牧之秋面子，赵厨子捧场，率先夹起一片莲藕，在油碟中随便沾沾。
这样以后云锦阁要是能涮鸭肠、肥肠，她想吃就直接来云锦阁，不用自己洗了，帮人就是帮自己呀。
香油裹着色泽红艳的藕片，麻麻辣辣的味道顿时让人眼前一亮，藕片清脆，每个小孔都被辣油浸满，滋味极好。
“真的特别好吃，不信回头您二位自己私下煮着尝尝，尝了就知道我为何建议讲这些安排到菜单上了。”牧之秋继续道：“内脏清洗干净，在麻辣汤底里一煮，哪还有什么怪味啊，剩下的都是香气。当然，这还是由您二位决定，毕竟酒楼不是我家的，我这些也都是建议。”
麻辣火锅吃下肚，孙老板之前的顾虑全都没了，这次不止是出于对牧之秋手艺的盲目信任，也是尝试之后确定了火锅这个东西哪怕是有钱人家的懒蛋少爷也难以抗拒。
里呼着热气，手却根本停不下来。等在旁边的两位厨子见孙老板大口吃肉，锅中香气勾人，馋得口水直流。
看得见吃不着，简直就是受刑，其中一位终于承受不住这种痛苦提醒道：“孙老板，我们能吃了么？”
没想到莲藕也被煮的如此好吃，是他无知了。
片刻后，带叶的蔬菜已经熟了，三位却都不动手去夹，应该是在等羊肉。牧之秋忍不住提醒道：“菜也好吃，三位尝尝啊。”
他吃得舒服，报价也格外大方，张口报出五百两的价格给牧之秋吓得瞪圆了杏眼，吃疯了？
麻酱、油碟各有各的好，一顿火锅下去，三人将牧之秋准备得食材全部吃完，麻辣热烫的食物让他们出了不少的汗，但却一点也不难受，只觉得浑身上下十分痛快。连刚才说好边吃边谈合作的事情都忘得一干二净。
二位厨子听了之后有些为难，他们酒楼的客人可都是富贵人家啊，要是拿这些动物下水摆上桌，不得把他们云锦阁给砸了。
赵、张两位厨子也不敢随便做主，将牧之秋提出的食材告诉孙老板后，最终三人决定自己先替客人们尝尝鲜。
牧之秋给他们递了帕子擦汗，嘱咐月霞煮点山楂水，便和三位客人回到堂屋开始聊正事。
牧之秋看肉没了，又叫月霞去切肉片，她把刚做好的虾滑还有其他蔬菜送过来。
孙老板如此自信，牧之秋也有些佩服，既然如此她也不再犹豫，直接与孙老板签订协议，收下银子，等二位厨子消食后就开始了教学。
二位厨子看着锅中肉片全被老板夹走，心中满是怨气，但又不敢说什么。
麻辣底料肯定是能挣大钱，她以后可能不直接卖火锅也得做点啥简单的麻辣烫之类的东西拿出来卖。
] 除去底料的制作，牧之秋还列出一些涮火锅吃的食材供他们二位参考。只是像什么鸭肠、猪脑花这些在现代很受欢迎，但是在这个时代，这些下水都是贫穷百姓家里才会买来吃的。
蔬菜直接倒进锅中慢慢煮，虾滑用勺子挖成一个个小球。
牧之秋自认为自己是个实在人，给人家提了建议也得帮人帮到底，就把如何把内脏清洗更干净的方法也告诉了他们。
小工们将仔细洗净的下水摆放在桌上，赵厨子看着粉嫩透明的鸭肠道：“牧姑娘教的法子洗得还挺干净。”
孙老板从小家里条件就好，没过过苦日子，自然看不上这些下水，可一口鸭肠吃完顿时相信了牧之秋的话。
红油锅底冒气泡，新鲜的鸭肠下入锅中等个片刻即可夹出，亮红细长的鸭肠放入油碟轻轻一蘸，麻辣爽脆，不带一丝怪味，嚼起来咯吱咯吱别有一番滋味。
只要下水处理得好，也是美味。随后他们又尝试了麻辣耐嚼略带油香的猪肠，爽脆咸香的鸡肫片，柔软细腻的猪脑花等等，最终放心的将这些下水和猪脑写进菜单中。
翻滚的油泡带起球状的虾滑，见虾滑表面变色，孙老板毫不犹豫，稳、准、狠将虾滑捞入碗中。
若是有人急眼掀桌，那就给他们来一碟试吃看看。
虾滑表面沾满红汤，放进麻酱里一滚，醇香包裹麻辣，肉质紧实弹牙味道十分鲜美。
尝到了藕片的美味，赵厨子趁着其余二人没反应过来，像刚才孙老板捞羊肉一样，多加了几片莲藕放到碗中。
什么还没吃的张厨子看着左右两边的人都找到了“新欢”，他也不再傻等羊肉了，也加入了抢食的队伍之中。
孙老板毫不在意：“等你开上火锅店，我们云锦阁火锅的名声早打出去了，那时候方子的钱肯定早回本了。”
孙老板抬起头，看着两位厨子望着锅中羊肉的眼睛中满是期待，忙伸筷子夹走最后几片羊肉，放入碗中才开口：“吃吧，吃吧，刚刚忘了让大家都别拘谨了。”
“是这样的孙老板，这个火锅底料方子没办法让您直接买断。未来我们开店的哪怕不做火锅也会做出类似的麻辣味道的烫菜，不知您怎么想。”牧之秋直言道。
而在这三人眼中，菜再好吃也比不上肉啊，可又不能不给牧之秋面子，赵厨子捧场，率先夹起一片莲藕，在油碟中随便沾沾。
这样以后云锦阁要是能涮鸭肠、肥肠，她想吃就直接来云锦阁，不用自己洗了，帮人就是帮自己呀。
香油裹着色泽红艳的藕片，麻麻辣辣的味道顿时让人眼前一亮，藕片清脆，每个小孔都被辣油浸满，滋味极好。
“真的特别好吃，不信回头您二位自己私下煮着尝尝，尝了就知道我为何建议讲这些安排到菜单上了。”牧之秋继续道：“内脏清洗干净，在麻辣汤底里一煮，哪还有什么怪味啊，剩下的都是香气。当然，这还是由您二位决定，毕竟酒楼不是我家的，我这些也都是建议。”
麻辣火锅吃下肚，孙老板之前的顾虑全都没了，这次不止是出于对牧之秋手艺的盲目信任，也是尝试之后确定了火锅这个东西哪怕是有钱人家的懒蛋少爷也难以抗拒。
里呼着热气，手却根本停不下来。等在旁边的两位厨子见孙老板大口吃肉，锅中香气勾人，馋得口水直流。
看得见吃不着，简直就是受刑，其中一位终于承受不住这种痛苦提醒道：“孙老板，我们能吃了么？”
没想到莲藕也被煮的如此好吃，是他无知了。
片刻后，带叶的蔬菜已经熟了，三位却都不动手去夹，应该是在等羊肉。牧之秋忍不住提醒道：“菜也好吃，三位尝尝啊。”
他吃得舒服，报价也格外大方，张口报出五百两的价格给牧之秋吓得瞪圆了杏眼，吃疯了？
麻酱、油碟各有各的好，一顿火锅下去，三人将牧之秋准备得食材全部吃完，麻辣热烫的食物让他们出了不少的汗，但却一点也不难受，只觉得浑身上下十分痛快。连刚才说好边吃边谈合作的事情都忘得一干二净。
二位厨子听了之后有些为难，他们酒楼的客人可都是富贵人家啊，要是拿这些动物下水摆上桌，不得把他们云锦阁给砸了。
赵、张两位厨子也不敢随便做主，将牧之秋提出的食材告诉孙老板后，最终三人决定自己先替客人们尝尝鲜。
牧之秋给他们递了帕子擦汗，嘱咐月霞煮点山楂水，便和三位客人回到堂屋开始聊正事。
牧之秋看肉没了，又叫月霞去切肉片，她把刚做好的虾滑还有其他蔬菜送过来。
孙老板如此自信，牧之秋也有些佩服，既然如此她也不再犹豫，直接与孙老板签订协议，收下银子，等二位厨子消食后就开始了教学。
二位厨子看着锅中肉片全被老板夹走，心中满是怨气，但又不敢说什么。
麻辣底料肯定是能挣大钱，她以后可能不直接卖火锅也得做点啥简单的麻辣烫之类的东西拿出来卖。
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