第95章 馋哭人数×95黑椒金钱肚（三合一）……

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]下去大半碗，他干脆就一口气全都干，再装下一碗。

    其他人的玉米羹都还只是温度刚刚能入口呢，江哥的第二碗玉米羹就已经盛好，而他大家速度都不快，就又美滋滋地继续吃脆皮烧鹅来。

    黑椒金钱肚桌的时候，前面三道菜都已经吃得七七八八，特别是人均两碗的玉米羹，大家都生怕喝得稍微慢一点就会被江哥盛第三碗去。

    因为万记庆功宴的菜单早有员工到网，基本大家都知道万记庆功宴出现的都是什么菜品，因而所有人一眼就看出这道黑椒金钱肚是一道菜品。

    人都是喜厌旧的，这道黑椒金钱肚一来就受到在座每个人的追捧，几乎是一刹那，盘中的金钱肚就少将近一半去。这倒不是就表着其他的菜品不好吃或是让人觉得腻味，只是因为那一份独特，说出去自己是第一批吃到万记卤味店菜品的人，这多有面子啊！

    众人纷纷快速夹到一块黑椒金钱肚就塞进嘴里，挂在金钱肚辛香的酱汁率先占据味蕾，随即一口咬下去，黑椒的辛香味更显浓烈，而金钱肚自紧实而弹韧的口更令人欲罢不能，越嚼越头，完全是牙齿和舌头的双重狂欢。

    “真不愧是万老板，这比我在金湾酒店喝早茶的时候吃到的那笼金钱肚好吃多，味道就是完胜。”

    “还说呢，我记得有一次亲戚请客不记得是在哪家吃的金钱肚，韧得完全咬不动，可怜我一口牙，嚼得我脸的肌肉都累，愣是嚼烂，我好当众把它吐掉，只能再努力几下，后和着水跟喝『药』似的把它硬生生吞下去。”

    “要做好一份金钱肚还是不容易的，全a市我觉得就芙蓉大酒楼的金钱肚做得可以，味道和口都不错。不过今天吃万老板做的黑椒金钱肚，芙蓉大酒楼的金钱肚比来还是相形绌。”

    菜品难得，在座的都是跟汤志天一类的老饕，大家在一吃饭的时候就总爱点评几句美食，只不过在这顿私宴，他们就只是点评那么几句，各自说完自己的解之后，大家又不约而同地重投入到美食的怀抱中。

    这份黑椒金钱肚着实美味，饶是总保持着美好形象的汤都顾不得在自己的举止，金钱肚一块一块的停不下来，酱汁不小心沾到嘴唇就『舔』掉——以往为形象她都是尽量地小口吃菜，避免让食物的汤汁酱汁溅到脸或是衣服，若是嘴唇不小心蹭到，她都会用餐巾纸轻轻地擦掉。

    但换做是万记私宴的黑椒金钱肚那就不一样，如美味的酱汁怎么可以轻易浪费？如果嘴唇不小心沾到酱汁，那当就是『舔』掉啊。

    汤因『舔』着『舔』着就把自己唇精心描绘的口红『舔』个干干净净。

    一盘黑椒金钱肚很快就被众人吃个精光，马哥还可惜盘子底一层浅浅的酱汁，还想问夏苗有有白米饭能来一碗，好让他用这黑椒酱汁拌饭吃呢。

    第四道菜吃完，第五道菜自就接踵而至。

    这道菜是万记庆功宴出现过的菜品，腐竹羊肉煲，端来是还出“滋滋”的响声，就说这是刚刚才离火，鲜出炉着呢。

    要说汤当初得知万记庆功宴的菜品时，最想品尝的就是瑶柱蛋花玉米羹，那汤志天最想吃的就是这份腐竹羊肉煲。

    羊肉滋补，最适合在秋冬季节吃，天气冷的时候吃几口羊肉，就觉一整个冬天子都暖来。

    腐竹羊肉煲一登场，大家很快就把刚刚美味的黑椒金钱肚抛诸脑后，鲜嫩的羊肉立刻就获得在座每个人的喜爱，大家忙着瓜分这份腐竹羊肉煲，这里离厨房还远，所以并有人注到厨房的动静。

    ……

    厨房里，锅中油温渐热，万矜快速下入一份切好的腰花，运用手腕的巧劲一手拿铁锅将锅中腰花迅速炒散，让每一片腰花都能均匀地接触到同样的温度。

    紧接着就依次下入各种配菜，这一步速度要快，要赶在腰花变老之前均匀地翻炒。

    夏苗踏进厨房时，正巧就看到万矜将提前准备好的调味碗芡倒入锅中，霎时间便激几簇猛火，而万矜却像是仍不知足似的，左手控制着铁锅下翻飞，锅中的食材随着她的动作在锅中跳跃，锅底窜来的火舌时不时就『舔』到这些食物。

    从夏苗进到厨房看到整个翻炒的过程时间很短，或许就是那么十来二十秒，对于夏苗来说就是一眨眼，万矜便已经熄火装盘。

    “行，这份是爆炒腰花，苗苗，菜吧。”

    夏苗一下子都反应过来：“啊？哦！”

    ……

    腐竹羊肉煲才底，夏苗便端着一份爆炒腰花过来，还飘着热气，想自己刚刚到的画面，夏苗忍不住想，这道菜真不愧叫“爆炒腰花”呢，可真是够“爆”的。

    众人吃菜的速度飞快，腐竹羊肉煲被吃得干干净净，在等待下一道菜品桌的时候，大家便慢悠悠地喝着第二碗玉米羹作为中场休息的餐品享用着。

    但众人都想到菜速度会那么快，爆炒腰花一来，大家都闻到那股浓烈而霸道的香味，几乎是一瞬间，所有人口中又开始不由自主地分泌口水。

    马哥咽下嘴里泛滥的口水，艰难开口道：“爆炒腰花，想到啊，这道菜可是很考验厨师功底的，想要掌握好火候可不容易。”

    要是平常，这几个人在外品尝美食的时候都乐点评几句，马哥开口，其他人会跟着附和几声。但是现在的情况，美食赶紧入口才是硬道理，哪里还有闲工夫开口点评啊？

    所以汤志天压根就心理会马哥说什么，这盘爆炒腰花桌，便赶紧下筷子，迅速夹几片腰花一口就闷掉，鲜嫩的腰花即刻就在口中绽放出极致的美味。

    这些腰花处理得极好，半点难忍的腥臊味不留，只剩下鲜爽咸香。只要是处理过猪腰的人都知道，猪腰被片开后，中间的白『色』部分是猪肾脏的滤『尿』器官，要是处理不干净，就会有一股令人难以忍受的腥臊味残留，所以猪腰必须处理得十分到位，否则即便是厨艺再好的大厨来掌勺，用多么味道鲜美的调味料，做出来的猪腰依旧是无法入口的。

    但即便是处理好猪腰，像猪腰这样娇嫩的食材，想要做好不容易。正如马哥所言，爆炒腰花这道菜相当考验厨师的功底，尤其是在火候的掌握方面，许多年轻的厨师一开始不是把鲜嫩的腰花炒得过老失口，就是为追求鲜嫩的口而短时间，炒出来的腰花半生不熟。

    另外，想要做出一份完美的爆炒腰花，除需要对火候掌握得炉火纯青以外，刀工是重点。腰花之所以被称之为腰花，是因为再下锅之前，被片开的猪腰首先就得切几下花刀。这花刀得切得齐整，不能『乱』，不能过浅，但不能一下深得直接将猪腰切开，每一刀都必须要掌握好力度，均匀地在猪腰切出网纹来，这样下锅之后，腰花才能真正“开花”。

    当，万矜出手的爆炒腰花自有那么多失误点，这份出自万矜之手的爆炒腰花不仅有一丝难忍的腥臊味，且火候得当，鲜嫩爽滑，切出的花刀完美，每一片“花瓣”都挂着咸香的薄芡，咸鲜味美，别提多香。

    桌的众人吃得停不下筷子，汤志天是每次夹下去都能夹一大筷来，当他一筷子下去，同时夹几片腰花又和着木耳、莴笋等配菜，一同送入口中，鲜嫩咸香的腰花给人带来极致的味觉享受，而其中的配菜却不容多让，鲜脆清爽，吃着有几分回甘，更与咸香的腰花相辅相成，丰富整道菜的口和味道层次。

    万矜在选用搭配腰花爆炒的配菜既是随，又是有心。要说这道菜，大多数人都会认为腰花才是主角，所以配菜的主要功能就是解腻，以及丰富菜品的『色』彩层次，但在味道，倒是有多大的能够锦添花的效果，因在配菜的选择倒不必费心。

    万矜当不会让配菜喧宾夺主，所以只随挑选几样较为相配又能增添几分『色』彩观的蔬菜，但选几种蔬菜以后，她又认真地挑选出其中品质最优的用来做菜，夏苗就不止一次叹过万矜在做菜这件事情绝不含糊。

    因而有这些清的配菜作为搭配，整道爆炒腰花吃来，美味就更一层楼。

    这么一轮吃下来，在座的每一个老饕真正可以算得是吃得心服口服，嘴巴完完全全是被这些美味所征服的，而心里，则早已经为万老板唱征服。

    一盘爆炒腰花分量不算多，一桌子人猛地几筷子下去，早就光盘，大家回味着腰花的美味聊天来。

    江哥说：“我这些年南闯北的，去的地方多，几乎每个地方的餐馆都会有这么一道爆炒腰花，但是吃来总是不能让我满，现在想想，这么多年来吃过无数道爆炒腰花，竟只有万老板做的是合我胃口的，堪称完美。”

    老杨闻言不禁慨：“真想到啊，万老板就一个二十来岁的小姑娘，居能有这样老道的厨艺功底，是多少人苦练十数年才能掌握的，而她完全就是天才型的厨师，都让人羡慕不来。”

    汤志天接过话：“谁说不是呢？就芙蓉大酒楼陈师傅手底下不是有一个大徒弟？都跟着老陈多少年，这些年厨艺是有所长进，人多多少少是有几分天赋在的，可是跟万老板比来，就高下立现。而且万老板好像还比他小不少吧？”

    几人都在慨夸赞万矜的厨艺，只有马哥与众不同：“所以说这次老汤能够提前预约到万记的私宴真是运气好，要是等过几天正式开放预约，抢都抢不，我们就只能捧着手机哭。”

    汤补一句：“万老板现在名气可大着呢。你们想想万记卤味店才开来有多久，这么快就展来，从一家小小的、名不经传的小店，到能够跟芙蓉大酒楼和金湾酒店这些风风雨雨数十年的大饭店比肩，可想而