第十一章 美味的饭菜（下）
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] 古代的猪肉肉质更紧实，刚刚看猪肉下水的模样还以为吃起来还是会比较干，先加盐的效果果然很不错，肉质鲜嫩，夹杂在精肉间隙中的油脂在咬下一瞬间盈满整个口腔。
新鲜的猪肉下沸水六分钟被捞起，林南寻先浅尝了一块，古代的猪肉果然和现代的猪肉有差别。
心动不如行动。
做法上也不算难，取细小的兔肉丁，嫩滑饱满的颗粒，青藤椒味和青尖椒味相互融合，鲜甜兼带麻辣的汁水一口下去在唇齿间绽开，林南寻只觉得自己现在就光是想想也要流口水了。
接下来是处理兔子肉，做这个的时候林南寻从容了许多，不过也还是有些吊着心胆。
梁修远还没进门就闻到麻香阵阵，紧接着就见到这一幕，小哥儿握着一只比他手腕还粗的大铁勺，小脸被灶炉火气热得通红，眉眼弯弯咧着小嘴把锅里的肉一铲接着一铲地盛出来。
另外，幸好先前在张婶子那摘的一些葱姜还没用完，可以待会儿拿来炖肉用，煎炸的想法只能暂时推后了，等凑齐了香料再说。
生了火煮了沸水，他揭开锅先往里面放了少许盐，动物肉质含钠，在水里加盐可以将肉煮熟而不至脱水严重而变得又硬又柴。
兔肉本身肉质偏嫩，重在把握好火候和烹饪时长，他尤其喜欢“鲜椒兔”这一道菜，一大锅兔子肉吃起来不仅肉质鲜嫩，还特别的麻、特别的辣，安逸巴适得很。
这些古人是不知道的，就是一些酒楼的有名的掌勺师傅能做到这一条顶多也就是经验之谈，真要问他们原因他们也说不出来，林南寻不免感叹，果然科学的知识能使人做饭好吃。
昨天还剩了一些猪肉和猎到的兔肉在家里，这些都算得上是他林南寻的拿手好菜。
二话不说，他撸起袖子准备奔到炉子旁，却又突然犯了难。
林南寻有些苦恼，突然想起来前些日子在外面的篱笆附近好像有几株茱萸，可以作为辣椒用，担心被人抢先，赶忙到篱笆附近摘了一些。
他仔细地在脑海里规划了一番，把衣服晾晒完毕开始准备做今晚的大餐。www.juyuanshu.com
滋啦——
这么一来，他突然觉得这梁猎户做的饭菜不怎么好吃也情有可原了，毕竟清水煮肉再怎么说得天花乱坠也顶多就是保持原汁原味，当然也就仅仅只是原汁原味了……
滋啦——
这种烧柴火式“灶台”火候不好控制，而兔肉口感最受火候影响。
至于兔肉，说起来奇巧，他在自己原来的世界里便爱极了，自然对如何处理有一定的了解。
一般而言，猪肉清蒸红烧或者煎炸炖煮皆可，只是前者需要配好适当的酱料，淋上后便成就一道家常美味。后者煎炸则最好搭配上辣椒、葱姜之类的香料，油锅香爆也是十分地勾人胃口。
身上还围着那天他见到的自制破围裙，一瞬间他觉得时光倒流，甚至是画面重叠了。
简直太香啦！
到快收锅的时候，把事先切好的几段葱洒在飘着油花的汤面上，一道美味的猪肉汤完美收工。
兔肉和芝麻一起同油锅亲密碰撞，被林南寻几个来回翻炒过后，散发出一阵阵兔肉特有的鲜香。
他先把锅洗了一下，降低了锅底的温度，倒入猪油和梁猎户家原有的白芝麻一起香爆，再将一整盘切好的兔肉丁倒入锅中。
肉有米有，可是现在是在古代，很多香料都还不见影子，仅有的一些还大部分被用做药材使，价格昂贵无比。
] 古代的猪肉肉质更紧实，刚刚看猪肉下水的模样还以为吃起来还是会比较干，先加盐的效果果然很不错，肉质鲜嫩，夹杂在精肉间隙中的油脂在咬下一瞬间盈满整个口腔。
新鲜的猪肉下沸水六分钟被捞起，林南寻先浅尝了一块，古代的猪肉果然和现代的猪肉有差别。
心动不如行动。
做法上也不算难，取细小的兔肉丁，嫩滑饱满的颗粒，青藤椒味和青尖椒味相互融合，鲜甜兼带麻辣的汁水一口下去在唇齿间绽开，林南寻只觉得自己现在就光是想想也要流口水了。
接下来是处理兔子肉，做这个的时候林南寻从容了许多，不过也还是有些吊着心胆。
梁修远还没进门就闻到麻香阵阵，紧接着就见到这一幕，小哥儿握着一只比他手腕还粗的大铁勺，小脸被灶炉火气热得通红，眉眼弯弯咧着小嘴把锅里的肉一铲接着一铲地盛出来。
另外，幸好先前在张婶子那摘的一些葱姜还没用完，可以待会儿拿来炖肉用，煎炸的想法只能暂时推后了，等凑齐了香料再说。
生了火煮了沸水，他揭开锅先往里面放了少许盐，动物肉质含钠，在水里加盐可以将肉煮熟而不至脱水严重而变得又硬又柴。
兔肉本身肉质偏嫩，重在把握好火候和烹饪时长，他尤其喜欢“鲜椒兔”这一道菜，一大锅兔子肉吃起来不仅肉质鲜嫩，还特别的麻、特别的辣，安逸巴适得很。
这些古人是不知道的，就是一些酒楼的有名的掌勺师傅能做到这一条顶多也就是经验之谈，真要问他们原因他们也说不出来，林南寻不免感叹，果然科学的知识能使人做饭好吃。
昨天还剩了一些猪肉和猎到的兔肉在家里，这些都算得上是他林南寻的拿手好菜。
二话不说，他撸起袖子准备奔到炉子旁，却又突然犯了难。
林南寻有些苦恼，突然想起来前些日子在外面的篱笆附近好像有几株茱萸，可以作为辣椒用，担心被人抢先，赶忙到篱笆附近摘了一些。
他仔细地在脑海里规划了一番，把衣服晾晒完毕开始准备做今晚的大餐。www.juyuanshu.com
滋啦——
这么一来，他突然觉得这梁猎户做的饭菜不怎么好吃也情有可原了，毕竟清水煮肉再怎么说得天花乱坠也顶多就是保持原汁原味，当然也就仅仅只是原汁原味了……
滋啦——
这种烧柴火式“灶台”火候不好控制，而兔肉口感最受火候影响。
至于兔肉，说起来奇巧，他在自己原来的世界里便爱极了，自然对如何处理有一定的了解。
一般而言，猪肉清蒸红烧或者煎炸炖煮皆可，只是前者需要配好适当的酱料，淋上后便成就一道家常美味。后者煎炸则最好搭配上辣椒、葱姜之类的香料，油锅香爆也是十分地勾人胃口。
身上还围着那天他见到的自制破围裙，一瞬间他觉得时光倒流，甚至是画面重叠了。
简直太香啦！
到快收锅的时候，把事先切好的几段葱洒在飘着油花的汤面上，一道美味的猪肉汤完美收工。
兔肉和芝麻一起同油锅亲密碰撞，被林南寻几个来回翻炒过后，散发出一阵阵兔肉特有的鲜香。
他先把锅洗了一下，降低了锅底的温度，倒入猪油和梁猎户家原有的白芝麻一起香爆，再将一整盘切好的兔肉丁倒入锅中。
肉有米有，可是现在是在古代，很多香料都还不见影子，仅有的一些还大部分被用做药材使，价格昂贵无比。
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