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] “这样吗?没想到打碎的碗,还有这用处!”何少君一副涨姿势的表情。
杀黄鳝这个工作,对于熟练的人来说,并不是麻烦。
水盆里面的水,也是放了盐的。
只见她们用刀子先将柚子的表面那一层黄皮削掉,再在柚子上对称的划上八刀,跟着就把柚子皮,一片片的完整的剥下,放到旁边的水盆里面侵泡。
这样下来,得到的柚子皮,就可以说,算是合格的了。
“林老板你们以前不是这么处理的吗?”何少君用衣袖擦一下自己的脸。
虽然已经削掉表面最涩的一层,但里面的囊,也要去涩。
到时候,才能进行最后的步骤,将柚子皮,倒进锅里,跟化开的冰混在一起炒。
“以前都是硬来,用手扣着黄鳝头,然后用瓷片将黄鳝划开,再掏出内脏,将里面清洗干净,像脊骨这些,都没有去过,都是直接栽成一坨一坨的。”林州开口说着。
林州现在他们采用的方法,就是用一根木板和钉子,将黄鳝头订在木板上,再放血剖开,将脊骨踢干净……
……
不过,即便如此,何少君还是兴致勃勃的参与这个任务。
这一步,主要是为了去除柚子皮里的涩味。
光是说,他口水都仿佛要流出来一样。
因为橙子皮或是柚子皮,表皮都是带着一股涩味的。
但对于新手而言,可就有些麻烦。
整个过程,看上去不复杂,操作起来,却还是要些技术。
“那种比刀好使,特别锋利,轻轻一拉就是一条口子!”
杀黄鳝和做橙皮。
从老家回到山庄后,林州他们吃过饭,就开始处理起带回来的食物。
相比于他们两人,叶老爷子的警卫员,处理起来就比他们干净利索得多。
以至于,他自己都不敢继续说下去,拿着勾子和桶,兴冲冲的投入到钓黄鳝大业之中。
等到锅里的浆,慢慢变成白砂一样的霜,都粘着在柚子皮上后,柚子皮看起来硬朗干爽,这橙皮,就算成了!
“对,我们那时候,家里也没合适的刀,所以杀黄鳝和泥鳅,都是去找碗的碎片,砸碎后,找锋利的部分!”
“瓷片?”
这个时候,拿起一块放进嘴里,那真的就是甜到心里!(本章完)
黄鳝、爆炒鳝片……”
一系列的操作后,最后只剩下一张鳝鱼肉。
何少君和林州他们,也是学着手机视频里的步奏,一步步的处理着。
“不是!”
并且,还不仅仅只是这一步,后续还要对这柚子皮进行焯水,多次清洗。
“小时候还真没处理这么干净过!”林州一边处理黄鳝,一边感叹着说道。
林州他们这里处理着钓到的黄鳝,旁边的苏小昭她们,也是在用水果刀,划着带回来的柚子。
] “这样吗?没想到打碎的碗,还有这用处!”何少君一副涨姿势的表情。
杀黄鳝这个工作,对于熟练的人来说,并不是麻烦。
水盆里面的水,也是放了盐的。
只见她们用刀子先将柚子的表面那一层黄皮削掉,再在柚子上对称的划上八刀,跟着就把柚子皮,一片片的完整的剥下,放到旁边的水盆里面侵泡。
这样下来,得到的柚子皮,就可以说,算是合格的了。
“林老板你们以前不是这么处理的吗?”何少君用衣袖擦一下自己的脸。
虽然已经削掉表面最涩的一层,但里面的囊,也要去涩。
到时候,才能进行最后的步骤,将柚子皮,倒进锅里,跟化开的冰混在一起炒。
“以前都是硬来,用手扣着黄鳝头,然后用瓷片将黄鳝划开,再掏出内脏,将里面清洗干净,像脊骨这些,都没有去过,都是直接栽成一坨一坨的。”林州开口说着。
林州现在他们采用的方法,就是用一根木板和钉子,将黄鳝头订在木板上,再放血剖开,将脊骨踢干净……
……
不过,即便如此,何少君还是兴致勃勃的参与这个任务。
这一步,主要是为了去除柚子皮里的涩味。
光是说,他口水都仿佛要流出来一样。
因为橙子皮或是柚子皮,表皮都是带着一股涩味的。
但对于新手而言,可就有些麻烦。
整个过程,看上去不复杂,操作起来,却还是要些技术。
“那种比刀好使,特别锋利,轻轻一拉就是一条口子!”
杀黄鳝和做橙皮。
从老家回到山庄后,林州他们吃过饭,就开始处理起带回来的食物。
相比于他们两人,叶老爷子的警卫员,处理起来就比他们干净利索得多。
以至于,他自己都不敢继续说下去,拿着勾子和桶,兴冲冲的投入到钓黄鳝大业之中。
等到锅里的浆,慢慢变成白砂一样的霜,都粘着在柚子皮上后,柚子皮看起来硬朗干爽,这橙皮,就算成了!
“对,我们那时候,家里也没合适的刀,所以杀黄鳝和泥鳅,都是去找碗的碎片,砸碎后,找锋利的部分!”
“瓷片?”
这个时候,拿起一块放进嘴里,那真的就是甜到心里!(本章完)
黄鳝、爆炒鳝片……”
一系列的操作后,最后只剩下一张鳝鱼肉。
何少君和林州他们,也是学着手机视频里的步奏,一步步的处理着。
“不是!”
并且,还不仅仅只是这一步,后续还要对这柚子皮进行焯水,多次清洗。
“小时候还真没处理这么干净过!”林州一边处理黄鳝,一边感叹着说道。
林州他们这里处理着钓到的黄鳝,旁边的苏小昭她们,也是在用水果刀,划着带回来的柚子。
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