第31章 正宗老火锅，地道重庆味（求鲜花评价和评论！）
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] 好吃得不得了。
张峰吃完，已经是晚上八点左右了。
蘸料之后，毛肚入口。
张峰又多涮了几片牛肚，沾上香菜蘸碟，吃到肚子里暖暖的。
【重庆不愧是火锅之都，还有九宫格的这种讲究。以往吃火锅，最多就吃过鸳鸯锅。】
“嘴里感受到麻辣的刺痛感，并不强烈，但足够让你浑身微微出汗。出完汗之后整个人都很舒服，像是刚泡完热水脚，浑身暖洋洋的。”
……
“重庆的火锅起源有很多说法，其中之一就是纤夫说。”
下坡，像是战斗机正在俯冲。
用了老火锅的方式烹煮之后，都发生了华丽变身。
起起伏伏，如同过山车。
“特别是开在小区附近的那些店，便宜实惠。开得年头越长的店，越好。”
也没什么特别的目的地，就是四处走走，到处逛逛。
“中间的火最大，用来烫牛肚和鸭肠之类的食物。”
老火锅的蘸料只有香菜和蒜还有油，多的是没有的。
“生活在这里容易积攒湿气，过重的湿气是有害健康的。”
“他们是棒棒军。”
“明明火锅里全是红油和辣椒，但涮出来的毛肚真的很好吃。”
“很好吃！”
中午在白象居吃完重庆小面之后，张峰再次出发。
“以前长江边有很多码头，负责拉船的那些纤夫在忙碌了一整天之后，就会聚在一起吃东西。”
周围的空气暖暖的，满是火锅的辣香味。
所有人都吃得很开心。
对于从小在平原地区长大的人来说，所有的东西都显得那么新奇。
重庆是建在山里的城市，建筑交通都是像白象居那样因地制宜，充分发挥了建设智慧的。
【重庆好好玩呀！下次旅游我就去重庆看看！】
“轻轨”沿着线路行驶。
鸡爪上的肉，有卤水咸香入味，还有肉香和红油的麻辣香味。
软糯脱骨，牙齿轻轻用力就能撕下。
坐着“轻轨”环游之后，已经是晚上。
“而以我寻找美食的经验来看，城市中的美食，往往不是那些装修得光鲜亮丽的网红店，而是这种名不见经传的路边小店。”
“重庆处于盆地地带，地势低，气候潮湿，多阴雨天气。”
火锅的每个格子里都飘着厚厚的辣椒和红油，红油翻滚着，闻着让人忍不住流口水。
【峰哥，别说了别说了别说了，我刚吃完饭。你再说美食感受的话，我又要饿了！】
“当然，现在把锅分成九宫格，主要是因为每个格子的火力不同，适合煮和涮不同的菜品。”
张峰看向商场门口。
……
都是平常吃得到的食材。
那里有些年纪颇大的中年人和老年人，他们的手边拿着一米长的竹棒，棒子上系着两根青色的尼龙绳。
“为了方便区分，就把铁锅分成九宫格的样式。每人就在各自的格子里涮菜吃。”
【重庆人本地人表示，鸳鸯锅不够味，辣椒红油才是正统！这种火锅味道才够！】
【相较于穿楼轨道，我最好奇的是重庆的公交车师傅。刚才就看得出来了，重庆的路况不简单，能在这里开公交的师傅肯定都很强！】
【我错了……我不该看着峰哥的直播吃晚饭，总会让人感觉吃不饱。】
……
乘客们则满脸平静，站在车里岿然不动。
架空的轨道在城区里穿梭前行，甚至从居民楼正中横穿而过。
这个时候，有条弹幕引起了张峰的注意。
张峰上桌没多久之后，火锅上来了，是九宫格的样子。
架空的轨道沿着山体铺设，“轻轨”旁边就是山体，山上的植物随风摇曳。
张峰边走着，边和直播间的网友聊聊天，打算等到差不多十点的时候会旅馆准备休息。
桌面上摆着许许多多配菜。
当年修建城中单轨铁路的时候，喊的是轻轨，这个叫法在重庆沿用至今，老重庆人都会这么喊。
张峰点了火锅，坐在大排档内。
车子起起伏伏，左弯右绕，像是在走迷宫。
“边边角角的另外四个格子，火力最小，适合慢慢炖煮脑花猪血之类的东西。”
还有鱼丸、虾滑、猪血……
明明是公交，生生坐出了正在起飞的错觉。
车厢里有许多人，外来游客和本地人都有。
张峰也顾不上和直播间的众人聊天了，享受美味要抓紧。
“你能清晰地感受到毛肚在嘴里被咬开之后那种轻微弹牙的感觉，嚼起来又很脆。”
上坡，然后拐上二三十米高的高架桥，坐在车里甚至能看到附近高楼的楼顶有人正在晒衣服。
看起来颇有种武侠小说中隐士高人的气势。
……
“毛肚吃到嘴里之后，首先吃到的必定是动物油脂的醇香。”
是晚饭时间了。
麻辣鲜香，醇厚爽口，回味无穷。
他们之间也很好分辨。
锅里的凤爪是先卤过的，稍微煮一下就能吃。
“香味过去之后，就是毛肚本身涮熟之后的爽脆口感。”
“至于有的朋友提到的肠胃问题……只能说各人体质会存在些差异，有的人确实天生吃不了辣——毛肚可以吃了。”
既是因为大排档空间宽广，四周能听到许多人的谈笑议论，有种舒适的氛围。
但公交师傅的脸上则是淡然，带着一股子自信。
沿路上坡下坡多，弯道和隧道也多。
“吃辣椒是为了刺激排汗，不让湿气积攒起来。”
“每个城市都是有美食的。”
公交在市区内前行着。
张峰边吃边跟直播间分享着。
【峰哥，商场门口那些带着根竹竿和尼龙绳的人是在等什么吗？】
毛肚放到中间的锅格中，七上八下，二十秒左右之后直接取出。
张峰在某站下了车，然后又走进了处站台，坐上了驶来的火车。
车子快速的过弯、加速。
嘴里满是香味。
“紧挨中间的这四个格子，火力中等，适合煮东西吃。类似鱼丸之类的可以放到里面煮熟。”
【这个轻轨也太神奇了吧！在跨江大桥的下方行驶，在山边行驶，甚至还直接开进了居民楼里！住在这栋居民楼里的人出行肯定很方便！】
“轻轨”过江时，下方是滚滚江水，上方是穿桥而过的汽车轿车。
晚餐吃得很畅快。
坐在车里往外看，看得到许多站在轨道桥下的人举着相机正在拍摄。
“吃过好几块牛肚之后，嘴里的麻辣会累积起来，然后直接爆发。”
此刻的大排档内已经坐满了人，所有人的桌子上都是有火锅在烧滚冒泡的。
小区附近就是个商场，人来人往，正好到附近逛逛。
也是因为各种味道恰到好处，吃得出了一身汗。
【是的，我也有同感。或许是因为来自码头纤夫的缘故。坐在大排档里吃着重庆老火锅，看起来就有种江湖气。】
在直播间众人的期待目光之中，张峰将口中的毛肚吞下，长出了一口气。
轨道在跨江大桥下方延伸，上方就是正常过桥的轿车汽车。
张峰笑着说：“重庆的重辣，其实和气候地理环境是分不开的。”
【在大排档吃火锅也是种奇特的体验。看着主播在大排档吃得这么香，莫名想到了许多小说里说到的“大口吃肉，大口喝酒”。】
张峰坐上了公交。
本地人大多会称其为轻轨，而外地来的游客往往会正经地说，这是跨座式单轨
张峰在附近的小区找到了处人不算少的露天火锅店走了进去。
“这种爽脆感会让人满足上瘾——不行我再吃几片。”
【重庆人吃的东西都好辣啊……当地人这么吃肠胃不会受不了吗？】
] 好吃得不得了。
张峰吃完，已经是晚上八点左右了。
蘸料之后，毛肚入口。
张峰又多涮了几片牛肚，沾上香菜蘸碟，吃到肚子里暖暖的。
【重庆不愧是火锅之都，还有九宫格的这种讲究。以往吃火锅，最多就吃过鸳鸯锅。】
“嘴里感受到麻辣的刺痛感，并不强烈，但足够让你浑身微微出汗。出完汗之后整个人都很舒服，像是刚泡完热水脚，浑身暖洋洋的。”
……
“重庆的火锅起源有很多说法，其中之一就是纤夫说。”
下坡，像是战斗机正在俯冲。
用了老火锅的方式烹煮之后，都发生了华丽变身。
起起伏伏，如同过山车。
“特别是开在小区附近的那些店，便宜实惠。开得年头越长的店，越好。”
也没什么特别的目的地，就是四处走走，到处逛逛。
“中间的火最大，用来烫牛肚和鸭肠之类的食物。”
老火锅的蘸料只有香菜和蒜还有油，多的是没有的。
“生活在这里容易积攒湿气，过重的湿气是有害健康的。”
“他们是棒棒军。”
“明明火锅里全是红油和辣椒，但涮出来的毛肚真的很好吃。”
“很好吃！”
中午在白象居吃完重庆小面之后，张峰再次出发。
“以前长江边有很多码头，负责拉船的那些纤夫在忙碌了一整天之后，就会聚在一起吃东西。”
周围的空气暖暖的，满是火锅的辣香味。
所有人都吃得很开心。
对于从小在平原地区长大的人来说，所有的东西都显得那么新奇。
重庆是建在山里的城市，建筑交通都是像白象居那样因地制宜，充分发挥了建设智慧的。
【重庆好好玩呀！下次旅游我就去重庆看看！】
“轻轨”沿着线路行驶。
鸡爪上的肉，有卤水咸香入味，还有肉香和红油的麻辣香味。
软糯脱骨，牙齿轻轻用力就能撕下。
坐着“轻轨”环游之后，已经是晚上。
“而以我寻找美食的经验来看，城市中的美食，往往不是那些装修得光鲜亮丽的网红店，而是这种名不见经传的路边小店。”
“重庆处于盆地地带，地势低，气候潮湿，多阴雨天气。”
火锅的每个格子里都飘着厚厚的辣椒和红油，红油翻滚着，闻着让人忍不住流口水。
【峰哥，别说了别说了别说了，我刚吃完饭。你再说美食感受的话，我又要饿了！】
“当然，现在把锅分成九宫格，主要是因为每个格子的火力不同，适合煮和涮不同的菜品。”
张峰看向商场门口。
……
都是平常吃得到的食材。
那里有些年纪颇大的中年人和老年人，他们的手边拿着一米长的竹棒，棒子上系着两根青色的尼龙绳。
“为了方便区分，就把铁锅分成九宫格的样式。每人就在各自的格子里涮菜吃。”
【重庆人本地人表示，鸳鸯锅不够味，辣椒红油才是正统！这种火锅味道才够！】
【相较于穿楼轨道，我最好奇的是重庆的公交车师傅。刚才就看得出来了，重庆的路况不简单，能在这里开公交的师傅肯定都很强！】
【我错了……我不该看着峰哥的直播吃晚饭，总会让人感觉吃不饱。】
……
乘客们则满脸平静，站在车里岿然不动。
架空的轨道在城区里穿梭前行，甚至从居民楼正中横穿而过。
这个时候，有条弹幕引起了张峰的注意。
张峰上桌没多久之后，火锅上来了，是九宫格的样子。
架空的轨道沿着山体铺设，“轻轨”旁边就是山体，山上的植物随风摇曳。
张峰边走着，边和直播间的网友聊聊天，打算等到差不多十点的时候会旅馆准备休息。
桌面上摆着许许多多配菜。
当年修建城中单轨铁路的时候，喊的是轻轨，这个叫法在重庆沿用至今，老重庆人都会这么喊。
张峰点了火锅，坐在大排档内。
车子起起伏伏，左弯右绕，像是在走迷宫。
“边边角角的另外四个格子，火力最小，适合慢慢炖煮脑花猪血之类的东西。”
还有鱼丸、虾滑、猪血……
明明是公交，生生坐出了正在起飞的错觉。
车厢里有许多人，外来游客和本地人都有。
张峰也顾不上和直播间的众人聊天了，享受美味要抓紧。
“你能清晰地感受到毛肚在嘴里被咬开之后那种轻微弹牙的感觉，嚼起来又很脆。”
上坡，然后拐上二三十米高的高架桥，坐在车里甚至能看到附近高楼的楼顶有人正在晒衣服。
看起来颇有种武侠小说中隐士高人的气势。
……
“毛肚吃到嘴里之后，首先吃到的必定是动物油脂的醇香。”
是晚饭时间了。
麻辣鲜香，醇厚爽口，回味无穷。
他们之间也很好分辨。
锅里的凤爪是先卤过的，稍微煮一下就能吃。
“香味过去之后，就是毛肚本身涮熟之后的爽脆口感。”
“至于有的朋友提到的肠胃问题……只能说各人体质会存在些差异，有的人确实天生吃不了辣——毛肚可以吃了。”
既是因为大排档空间宽广，四周能听到许多人的谈笑议论，有种舒适的氛围。
但公交师傅的脸上则是淡然，带着一股子自信。
沿路上坡下坡多，弯道和隧道也多。
“吃辣椒是为了刺激排汗，不让湿气积攒起来。”
“每个城市都是有美食的。”
公交在市区内前行着。
张峰边吃边跟直播间分享着。
【峰哥，商场门口那些带着根竹竿和尼龙绳的人是在等什么吗？】
毛肚放到中间的锅格中，七上八下，二十秒左右之后直接取出。
张峰在某站下了车，然后又走进了处站台，坐上了驶来的火车。
车子快速的过弯、加速。
嘴里满是香味。
“紧挨中间的这四个格子，火力中等，适合煮东西吃。类似鱼丸之类的可以放到里面煮熟。”
【这个轻轨也太神奇了吧！在跨江大桥的下方行驶，在山边行驶，甚至还直接开进了居民楼里！住在这栋居民楼里的人出行肯定很方便！】
“轻轨”过江时，下方是滚滚江水，上方是穿桥而过的汽车轿车。
晚餐吃得很畅快。
坐在车里往外看，看得到许多站在轨道桥下的人举着相机正在拍摄。
“吃过好几块牛肚之后，嘴里的麻辣会累积起来，然后直接爆发。”
此刻的大排档内已经坐满了人，所有人的桌子上都是有火锅在烧滚冒泡的。
小区附近就是个商场，人来人往，正好到附近逛逛。
也是因为各种味道恰到好处，吃得出了一身汗。
【是的，我也有同感。或许是因为来自码头纤夫的缘故。坐在大排档里吃着重庆老火锅，看起来就有种江湖气。】
在直播间众人的期待目光之中，张峰将口中的毛肚吞下，长出了一口气。
轨道在跨江大桥下方延伸，上方就是正常过桥的轿车汽车。
张峰笑着说：“重庆的重辣，其实和气候地理环境是分不开的。”
【在大排档吃火锅也是种奇特的体验。看着主播在大排档吃得这么香，莫名想到了许多小说里说到的“大口吃肉，大口喝酒”。】
张峰坐上了公交。
本地人大多会称其为轻轨，而外地来的游客往往会正经地说，这是跨座式单轨
张峰在附近的小区找到了处人不算少的露天火锅店走了进去。
“这种爽脆感会让人满足上瘾——不行我再吃几片。”
【重庆人吃的东西都好辣啊……当地人这么吃肠胃不会受不了吗？】
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