18. 蟹黄面
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] 江云枫在心中暗暗叹了口气，她上辈子也想过养小狗，可每日营业大小事务都需要她处理，一直不得空。
临近中午十二点，一个人高马大的男人进店，皱着眉头用怀疑的眼光扫视一圈店面，随后找了空位坐下。
“好的，出锅。”
母鸡和猪大棒骨，给面汤带来浓郁的香味和鲜味，虾头的虾黄很肥美，黄鳝骨满是河鱼香气，几种味道相融合，再渗透进面里，简直要把人香迷糊。
示范了两次后，江云枫让李博鸿试一试。
面是澄黄色，蟹黄与蟹肉炒成了金黄色，而且汤汁勾芡，从肉丝到汤汁都很浓稠，直接淋在面上，将面丝悉数盖住，铺了满碗。
面“呼呼噜噜”入口，外面的浇头一半入了口，另一半留在了唇边。
“那老板，我现在备什么菜？”李博鸿压抑住食欲。
当时她身上钱不够，由“芳草地宠物医院”的姜小麦医生帮忙垫付剩下的部分，由于原主想领养这条小狗，因此医疗和寄养费用都算在了原主身上。
江云枫登时觉得，找人帮忙确实轻松很多，之前自己拆蟹，拆多了指关节难受，现在只需要直接炒就可以了，省心省力。
江云枫从笼屉中拿出刚蒸好的螃蟹，告诉他哪些是螃蟹的器官，需要剔除，怎么样拆蟹，省力、快速又能尽量不损耗蟹肉。
同样的高鼻子，单眼皮，圆脸，江云枫之前见到的楚逸山，和这人简直是一个模子刻出来的，一看就是父子关
那面也要选细细的银丝面，这面煮出来顺滑又筋道，对汤汁的吸收很到位。
嚼一嚼，面条非常筋道，一点也不会软烂在口中，口感非常清爽。
正讲着呢，林若雪快步走进店里，气喘吁吁的：“哎呀......江老板......我......我看到你发的消息，赶紧......跑来了，没耽误吃......吃饭吧......哦，正好赶上！”
吃过学校油乎乎的饭菜，再啃几星期的白馒头，李博鸿面对普通的小炒，都能哈喇子流一地，更别说这样不寻常的佳肴了。
而这香香的蟹黄面，简直能续命！
“我也觉得。”李博鸿就差抱着拳说“俺也一样”了，经过这一顿饭，他愈发觉得来这里兼职是大赚特赚！
口中满是面香，不同于软塌塌的面带来的不爽利的感觉，这面又弹又滑，入口柔顺，质感有韧性。
这辈子有机会拥有一只小狗，她很乐意，也算是为原主完成未了的心愿。
李博鸿瞄见了，也学她的样子照做。
见江云枫已经动筷，两人也不再客气。
“怎么会有这么美味的面啊......”李博鸿说着，鼻子一酸。
李博鸿之前没有处理过螃蟹，不过教过两遍后，虽然不能像江云枫那样几乎不破坏蟹壳，但已经能熟练且低损耗地剥离蟹肉和蟹黄了。
“没有啊，还是和之前一样的评价——味道惊为天人！”林若雪意犹未尽地擦嘴。
可在现代的美食店逛了逛，江云枫发现，很多店都在卖“蟹黄面”，也就是将蟹黄蟹肉炒制之后，同面条拌在一起。
江家小酒馆又开始了一天的营业。
林若雪一筷子一筷子嗦面，那面很快见底，她很有经验地拿了勺子，将碗底最后一些碎的肉糜和挂壁的 肉汁刮干净，勺子也抿干净。
本以为这香味到此结束，可没想到，越嚼越香。
“不用客气，我不是那种高高在上的老板。”江云枫大气一挥手，继续盛面，“而且我做了三人份的，我们三个先吃，吃完了好忙午高峰。”
第二天开门前，江云枫先去市场买了猪大棒骨、黄鳝骨、鲜虾、老母鸡，四种食材加入香料，共同熬制出一锅高汤。
终于拌好，挑起一撮面，他着急忙慌地送入口中。
“嚯，好鲜。”李博鸿趁着口中咀嚼之际，继续搅拌着面，让缓缓流下的蟹肉汁，重新粘回面上。
江云枫在电话里，和对面的姜小麦医生约好，第二天下午三点到店里接小狗。
厨房里，蟹壳“咔擦”打开的声音，蟹腿掰碎的“咔滋”声不绝于耳。
“就先从剃螃蟹肉开始吧。”
“你们觉得味道怎么样，会不会太咸、太淡，或者需要其他调整？”江云枫问道。
“没问题！”两名员工异口同声。
仿佛触发了什么关键词，回忆如泄洪般涌入脑海。
可能因为愧疚没能给小狗一个温暖的家，以及让姜小麦付了太多钱而无力偿还，原主刻意回避这段记忆，导致江云枫起初完全没有小狗相关的记忆。
江云枫又打着圈淋了一小碟醋。
蟹肉蟹黄完全包裹在了面上，简直融为一体，鲜香味道让人忍不住浪费一滴。
这操作，把李博鸿看呆了。
李博鸿小口慢嚼，每吃几口，就加一些蟹肉相佐，边吃还边连连点头。
-
林若雪的清理工作一般在中后段，所以上下班时间都比李博鸿晚一个小时，但看到江云枫跟她说有机会先尝新品，她提前半小时就跑过来了。
汤面呈现出半透明的奶白色，表面没有粘稠的浮沫，汤汁略微浓稠，用这种汤下出来的面，浓香都锁在了面里。
旁边白瓷盘里，金黄的蟹黄和嫩白的蟹肉，已经堆起一座小山。
他焦急地用筷子搅拌着蟹黄和蟹肉，让上面的蟹浇头慢慢渗透到面层里，再包裹每一根面条，整碗都是金黄色。
“天呐，这竟然是我昨天吃过的汤面条！这面条简直有了灵魂！”林若雪来回舔着嘴唇。
“啊？老板这不好吧......”李博鸿没想到竟然还有自己的份，虽然想吃，却也顾及着上下级关系，“您先吃。”
此时他看着眼前这碗喷香的面，更觉得腹中空虚。
林若雪在一旁也吃得不亦乐乎，她很喜欢嗦面，先是将蟹黄面搅拌均匀，再提起一长绺面，咬住顶端，一嗦。
李博鸿端着碗走出来，坐在林若雪旁边。
时值金秋，正是螃蟹肥美的时候。
那汤集合了家禽、海鲜、河鲜的精华味道，不仅香得很有冲击力，而且色泽也很讲究。
回家的路上，江云枫一直在思考加速盈利的方式，顺路在沿街的美食店都逛了逛。
江云枫拿起长筷子，快速来回挑动锅里的面，那原本杂乱的面，竟然非常迅速地在筷子上捋顺了，放在碗里时，像是梳子梳过一样整齐。
“哇......”在面做好的过程中，李博鸿越来越意识到江云枫手艺的厉害，又因为自己选了这里兼职而暗爽。
“可以，很不错！”
见江云枫起锅热油，李博鸿问道：“这个蟹肉量可以吗？”
“来得早不如来得巧。”江云枫将盛好的剩下两碗端出厨房，“开饭了。”
蟹黄和蟹肉爆香之后，面条也差不多好了。
“天上飞的，地上跑的，河里、海里游的，都在锅里了。”江云枫笑道，看着那白色的面在汤中染上澄黄。
林若雪手脚麻利地收了碗筷，将桌面反复擦净，碗筷也很快清理出来。
这香气不仅浓郁，而且多样，鲜、咸、香、温热，但凡嚼上一口面，便觉得停不下来，只想一口一口一直吃下去。
“大功告成。”江云枫打了个响指。
所用的蟹黄和蟹肉量更多，能铺满整个碗面，不过单价也更贵，价格一般在128元/碗以上，比较多的是188元一碗，更贵的上不封顶。
然而这样一来，就不得不面临一个问题——提前还治疗小狗的5000元，而营收计划又要重新安排。
接到这通电话，江云枫瞬间想到，记忆中的5000元小狗治疗费大概来源于此。m.wannengwu.com
而且这些店都门庭若市，为了秋天的一口鲜肥，食客们也乐意付费。
将近两个月前，原主回家时捡到一只瘦骨嶙峋、浑身脏臭的流浪狗，送去宠物医院查出了胃病和皮肤病。
第一口，满是蟹肉香味，蟹黄绵密鲜甜，蟹肉软嫩，尤其是那勾芡的汤汁，鲜味十足。
李博鸿带着健康证到店时，江云枫正在将银丝面捋顺，下入冒着热气的浓香汤汁中。
江云枫正好看到这幕，这种眼神她最近见过很多了，本来应该习惯，但那人的长相太面熟了。
这时间，江云枫是掐好表的，多几分钟，面就会软烂成一片，少几分中，面里的芯子又会不熟，硬硬的不好嚼。
“你先尝尝咸淡。”江云枫将碗端到李博鸿面前。
江云枫默默地把蟹黄面列入新品菜谱，只是江家小酒馆毕竟客流量不够大，未必能吸引到同等消费水平的受众，她决定将价格定在88元一碗。
“好，那咱们就开始营业了。”江云枫见有人到店，站起身。
不过这个价格也比蟹酿橙和螃蟹小饺高了一大截，怎么让食客有高性价比的体验？江云枫将重点放在了汤底上。
只是后来原主查出胃癌晚期，很快去世，没来得及为小狗安排。
“学习能力挺不错嘛。”江云枫看着他的动作，肯定道。
那面不像普通的水煮面，除了寡淡的面味就没了。而是每一根，从内到外都渗透了肉汁的香气。
在大梁，螃蟹一般做成蟹酿橙、螃蟹小饺两道菜。
他之前都吃的什么破烂东西！只能维持基本的生命体征。
“这是什么汤......味道又香又奇特。”李博鸿没想到刚到店，就受到了香味暴击。
] 江云枫在心中暗暗叹了口气，她上辈子也想过养小狗，可每日营业大小事务都需要她处理，一直不得空。
临近中午十二点，一个人高马大的男人进店，皱着眉头用怀疑的眼光扫视一圈店面，随后找了空位坐下。
“好的，出锅。”
母鸡和猪大棒骨，给面汤带来浓郁的香味和鲜味，虾头的虾黄很肥美，黄鳝骨满是河鱼香气，几种味道相融合，再渗透进面里，简直要把人香迷糊。
示范了两次后，江云枫让李博鸿试一试。
面是澄黄色，蟹黄与蟹肉炒成了金黄色，而且汤汁勾芡，从肉丝到汤汁都很浓稠，直接淋在面上，将面丝悉数盖住，铺了满碗。
面“呼呼噜噜”入口，外面的浇头一半入了口，另一半留在了唇边。
“那老板，我现在备什么菜？”李博鸿压抑住食欲。
当时她身上钱不够，由“芳草地宠物医院”的姜小麦医生帮忙垫付剩下的部分，由于原主想领养这条小狗，因此医疗和寄养费用都算在了原主身上。
江云枫登时觉得，找人帮忙确实轻松很多，之前自己拆蟹，拆多了指关节难受，现在只需要直接炒就可以了，省心省力。
江云枫从笼屉中拿出刚蒸好的螃蟹，告诉他哪些是螃蟹的器官，需要剔除，怎么样拆蟹，省力、快速又能尽量不损耗蟹肉。
同样的高鼻子，单眼皮，圆脸，江云枫之前见到的楚逸山，和这人简直是一个模子刻出来的，一看就是父子关
那面也要选细细的银丝面，这面煮出来顺滑又筋道，对汤汁的吸收很到位。
嚼一嚼，面条非常筋道，一点也不会软烂在口中，口感非常清爽。
正讲着呢，林若雪快步走进店里，气喘吁吁的：“哎呀......江老板......我......我看到你发的消息，赶紧......跑来了，没耽误吃......吃饭吧......哦，正好赶上！”
吃过学校油乎乎的饭菜，再啃几星期的白馒头，李博鸿面对普通的小炒，都能哈喇子流一地，更别说这样不寻常的佳肴了。
而这香香的蟹黄面，简直能续命！
“我也觉得。”李博鸿就差抱着拳说“俺也一样”了，经过这一顿饭，他愈发觉得来这里兼职是大赚特赚！
口中满是面香，不同于软塌塌的面带来的不爽利的感觉，这面又弹又滑，入口柔顺，质感有韧性。
这辈子有机会拥有一只小狗，她很乐意，也算是为原主完成未了的心愿。
李博鸿瞄见了，也学她的样子照做。
见江云枫已经动筷，两人也不再客气。
“怎么会有这么美味的面啊......”李博鸿说着，鼻子一酸。
李博鸿之前没有处理过螃蟹，不过教过两遍后，虽然不能像江云枫那样几乎不破坏蟹壳，但已经能熟练且低损耗地剥离蟹肉和蟹黄了。
“没有啊，还是和之前一样的评价——味道惊为天人！”林若雪意犹未尽地擦嘴。
可在现代的美食店逛了逛，江云枫发现，很多店都在卖“蟹黄面”，也就是将蟹黄蟹肉炒制之后，同面条拌在一起。
江家小酒馆又开始了一天的营业。
林若雪一筷子一筷子嗦面，那面很快见底，她很有经验地拿了勺子，将碗底最后一些碎的肉糜和挂壁的 肉汁刮干净，勺子也抿干净。
本以为这香味到此结束，可没想到，越嚼越香。
“不用客气，我不是那种高高在上的老板。”江云枫大气一挥手，继续盛面，“而且我做了三人份的，我们三个先吃，吃完了好忙午高峰。”
第二天开门前，江云枫先去市场买了猪大棒骨、黄鳝骨、鲜虾、老母鸡，四种食材加入香料，共同熬制出一锅高汤。
终于拌好，挑起一撮面，他着急忙慌地送入口中。
“嚯，好鲜。”李博鸿趁着口中咀嚼之际，继续搅拌着面，让缓缓流下的蟹肉汁，重新粘回面上。
江云枫在电话里，和对面的姜小麦医生约好，第二天下午三点到店里接小狗。
厨房里，蟹壳“咔擦”打开的声音，蟹腿掰碎的“咔滋”声不绝于耳。
“就先从剃螃蟹肉开始吧。”
“你们觉得味道怎么样，会不会太咸、太淡，或者需要其他调整？”江云枫问道。
“没问题！”两名员工异口同声。
仿佛触发了什么关键词，回忆如泄洪般涌入脑海。
可能因为愧疚没能给小狗一个温暖的家，以及让姜小麦付了太多钱而无力偿还，原主刻意回避这段记忆，导致江云枫起初完全没有小狗相关的记忆。
江云枫又打着圈淋了一小碟醋。
蟹肉蟹黄完全包裹在了面上，简直融为一体，鲜香味道让人忍不住浪费一滴。
这操作，把李博鸿看呆了。
李博鸿小口慢嚼，每吃几口，就加一些蟹肉相佐，边吃还边连连点头。
-
林若雪的清理工作一般在中后段，所以上下班时间都比李博鸿晚一个小时，但看到江云枫跟她说有机会先尝新品，她提前半小时就跑过来了。
汤面呈现出半透明的奶白色，表面没有粘稠的浮沫，汤汁略微浓稠，用这种汤下出来的面，浓香都锁在了面里。
旁边白瓷盘里，金黄的蟹黄和嫩白的蟹肉，已经堆起一座小山。
他焦急地用筷子搅拌着蟹黄和蟹肉，让上面的蟹浇头慢慢渗透到面层里，再包裹每一根面条，整碗都是金黄色。
“天呐，这竟然是我昨天吃过的汤面条！这面条简直有了灵魂！”林若雪来回舔着嘴唇。
“啊？老板这不好吧......”李博鸿没想到竟然还有自己的份，虽然想吃，却也顾及着上下级关系，“您先吃。”
此时他看着眼前这碗喷香的面，更觉得腹中空虚。
林若雪在一旁也吃得不亦乐乎，她很喜欢嗦面，先是将蟹黄面搅拌均匀，再提起一长绺面，咬住顶端，一嗦。
李博鸿端着碗走出来，坐在林若雪旁边。
时值金秋，正是螃蟹肥美的时候。
那汤集合了家禽、海鲜、河鲜的精华味道，不仅香得很有冲击力，而且色泽也很讲究。
回家的路上，江云枫一直在思考加速盈利的方式，顺路在沿街的美食店都逛了逛。
江云枫拿起长筷子，快速来回挑动锅里的面，那原本杂乱的面，竟然非常迅速地在筷子上捋顺了，放在碗里时，像是梳子梳过一样整齐。
“哇......”在面做好的过程中，李博鸿越来越意识到江云枫手艺的厉害，又因为自己选了这里兼职而暗爽。
“可以，很不错！”
见江云枫起锅热油，李博鸿问道：“这个蟹肉量可以吗？”
“来得早不如来得巧。”江云枫将盛好的剩下两碗端出厨房，“开饭了。”
蟹黄和蟹肉爆香之后，面条也差不多好了。
“天上飞的，地上跑的，河里、海里游的，都在锅里了。”江云枫笑道，看着那白色的面在汤中染上澄黄。
林若雪手脚麻利地收了碗筷，将桌面反复擦净，碗筷也很快清理出来。
这香气不仅浓郁，而且多样，鲜、咸、香、温热，但凡嚼上一口面，便觉得停不下来，只想一口一口一直吃下去。
“大功告成。”江云枫打了个响指。
所用的蟹黄和蟹肉量更多，能铺满整个碗面，不过单价也更贵，价格一般在128元/碗以上，比较多的是188元一碗，更贵的上不封顶。
然而这样一来，就不得不面临一个问题——提前还治疗小狗的5000元，而营收计划又要重新安排。
接到这通电话，江云枫瞬间想到，记忆中的5000元小狗治疗费大概来源于此。m.wannengwu.com
而且这些店都门庭若市，为了秋天的一口鲜肥，食客们也乐意付费。
将近两个月前，原主回家时捡到一只瘦骨嶙峋、浑身脏臭的流浪狗，送去宠物医院查出了胃病和皮肤病。
第一口，满是蟹肉香味，蟹黄绵密鲜甜，蟹肉软嫩，尤其是那勾芡的汤汁，鲜味十足。
李博鸿带着健康证到店时，江云枫正在将银丝面捋顺，下入冒着热气的浓香汤汁中。
江云枫正好看到这幕，这种眼神她最近见过很多了，本来应该习惯，但那人的长相太面熟了。
这时间，江云枫是掐好表的，多几分钟，面就会软烂成一片，少几分中，面里的芯子又会不熟，硬硬的不好嚼。
“你先尝尝咸淡。”江云枫将碗端到李博鸿面前。
江云枫默默地把蟹黄面列入新品菜谱，只是江家小酒馆毕竟客流量不够大，未必能吸引到同等消费水平的受众，她决定将价格定在88元一碗。
“好，那咱们就开始营业了。”江云枫见有人到店，站起身。
不过这个价格也比蟹酿橙和螃蟹小饺高了一大截，怎么让食客有高性价比的体验？江云枫将重点放在了汤底上。
只是后来原主查出胃癌晚期，很快去世，没来得及为小狗安排。
“学习能力挺不错嘛。”江云枫看着他的动作，肯定道。
那面不像普通的水煮面，除了寡淡的面味就没了。而是每一根，从内到外都渗透了肉汁的香气。
在大梁，螃蟹一般做成蟹酿橙、螃蟹小饺两道菜。
他之前都吃的什么破烂东西！只能维持基本的生命体征。
“这是什么汤......味道又香又奇特。”李博鸿没想到刚到店，就受到了香味暴击。
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