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] 因为做豆腐比较高产，在崔莺莺熬制火锅底料的时候，1号全能机器人就已经在认真的磨豆浆、煮豆浆、点豆花、压豆腐了。此时怕是已经出来很多豆腐了。
火锅底料做好了，接下来要来准备菜品了。
这次她做了10斤，因为清油不会凝固，所以降温到常温后直接装袋密封即可。
糖能起到很好的提香提鲜作用，糖倒进去后要继续翻炒20分钟。翻炒结束后倒入鸡精和盐搅拌均匀即可。
肥牛卷，羊肉卷准备。
“火锅底料要加水煮开涮菜吃的，不是直接吃的哦。”
崔莺莺选了两根鸡腿，切块洗净后焯水沥干。锅内倒入少许油热后，倒入鸡块，菌菇，葱姜，料酒，炒香后加大量水炖煮半个小时。一份鲜美的菌菇汤底料便出锅了。
但是追求精致的话，可以用鸡肉来吊汤。
做完菌菇汤底后，崔莺莺又拿出之前储存的猪棒骨。还有玉米和西红柿。这些也都上市了，只是因为崔莺莺还没介绍过所以销量惨淡。
他表示自己根本不是怕辣，只是担心洗食材的时候眼泪掉进去不干净。
弹幕上的大家你一言我一语就将崔莺莺转型的目的猜了个干净，然后专心看崔莺莺熬汤底。
对于肉卷大家都非常的好奇。
“宝宝们，今天抽奖的内容是豆腐，因为牛油火锅底料需要很多牛油，而莺莺这边没有足够多的牛油，希望大家谅解哦。今天抽奖是10w人，每人一斤嫩豆腐一斤老豆腐。”
看见弹幕上不能吃辣的粉丝宝宝们的诉求后，崔莺莺赶紧展示清汤锅底的做法。
很快表面橙红色浮满红辣椒，下层满满香料沉淀的火锅底料就成型了。
“宝宝们，我们要开始熬火锅底料啦。现在莺莺介绍一下我们都需要什么调料:青花椒200g,干辣椒1250g,豆豉800g，糖1200g，豆瓣酱1250g，桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、□□各80g,香叶、小茴香、草果各40g。葱姜盐鸡精适量。这些调料也有小分量的成品上架售卖啦，宝宝们按比例自行调整。”
猪板油取自猪腰附近的三角油网，是非常好的脂肪，出油率非常高。但是如果想吃油渣可以考虑拿比较肥的肉熬猪油，这样熬出来的油渣既酥脆还有瘦肉的口感。
崔莺莺站在一口半腰高的锅前拿着一把比她头还要大的铲子认真翻炒着，看上去不像在炒菜反而像在炼矿。
根据牛油的重量等比盛出16斤植物油。
“宝宝们，刚才莺莺放进去的黄色的是玉米，红色的是西红柿。接下来的直播中莺莺不会再介绍这些食物在哪里可以发现啦。这些内容会交给我们每个星球的特色主播去介绍，莺莺之后会侧重食材的制作直播哦。希望大家继续支持莺莺！还有一个非常经典的火锅汤底就是用这红彤彤的西红柿做的，大家一起来学吧。”
“宝宝们，这就是动物油的特性。常温下一般会凝固，不是坏掉而是正常的哦。大家平时炒菜可以和植物油混合食用，不建议长期单独食用动物油哦。”
猪棒骨下水焯去浮沫，然后加入玉米，西红柿，葱白，生姜，料酒大火烧开后炖两个小时即可。
菌汤锅如果追求省事可以用猪油打底，将菌菇倒进去翻炒后加水熬上一个小时即可。
崔莺莺一一演示，充分让大家了解明白。
在大家品尝的时候，崔莺莺盛出一部分牛油，用极速降温的方式让大家看到常温下牛油呈现白色固体状。
准备好的牛油和植物油一起下锅烧到八成热下入葱姜，葱姜炸到金黄色后捞出。32斤油，用了五棵大葱和三颗姜。
因为沈家目前还没有大规模上架番茄酱，所以崔莺莺从熬酱开始教起。
崔莺莺将熬制好的牛油称重，她做了这是20斤牛板油，出来的牛油大概有16斤，出油率可以说非常高了。
“宝宝们，如果手里没有牛油，可以换成同重量的植物油，这样做出来的就是清油火锅底料啦。”
炒好的底料放在方形盘子里冷却，用模拟降温技术加速火锅底料的凝固。
羊尾油顾名思义就是取自羊尾巴的部分，可以用来做羊油渣炒饭。但是因为羊油比较膻，所以做的人比较少。
崔莺莺调整了擦肉机的角度后，出来的肉居然就变成片状的了。
“宝宝们，这些油属于动物油，可以用来做一些甜点，今天的牛油我们用熬制火锅底料。莺莺会继续熬猪板油和羊尾油，都是一样的步骤。”
“宝宝们真的很有观察力，太聪明了。没错就是这样的。不过也跟肉的温度有关哦。切肉的最好温度建议在负四度左右，太冷出来的肉就会是碎的。35度-45度之间出来的就是肉卷，角度再小一些就是肉片了。厚度大家调整刀片间的距离就可以控制了。”
辣椒下进去后，很快辛辣刺激的味道便爆炸开来。
“宝宝们，吃火锅一定是吃肉吃到爽呀。大家还记得之前直播里莺莺将肉卷起来放进冷冻仓吗？现在我们要用这些卷好的肉擦肉卷。”
牛油火锅底料熬好后，经过观众提醒，崔莺莺决定如法炮制一些清油火锅底料。
崔莺莺拿出两卷十斤重已经提前升温到负四度左右的肉卷，摆在直播台上的。2号全能机器人将自己的一只机械臂换成擦肉机。肉卷从左端进入，右边便出来接连不断的小肉卷。很快就装满一大盆。
元稹本来在一旁处理牛黄喉，毛肚和之前处理过的大肠，在辣椒香气蔓延时，他端起自己手里的盆默默走远。
崔莺莺解答的同时将一半干辣椒冷水下锅水煮，在十分钟的等待里将香料也放进锅中煮两分钟后捞出控水。最后和煮好的干辣椒一起打碎备用。
已经炸成酥脆的小油渣摆在碗里直接拿起来一口一个。酥酥脆脆直接在嘴里爆开。
崔莺莺根据元稹提供的人数，切下300g火锅底料。其余的都按50g一块切好，单独真空包装起来。
炸好葱姜的油内放入豆瓣酱，一半没煮过的干辣椒和豆豉小火慢炒10分钟后倒入搅碎的香料，继续小火翻炒10分钟。
番茄锅顾名思义就是需要番茄的，但是也需要准备八角，花椒和番茄酱，盐，姜，糖还有大蒜和葱。
“宝宝们，不用担心，不能吃辣的宝宝们也可以享用火锅的。莺莺现在就开始熬清汤锅。先熬菌汤锅。”
] 因为做豆腐比较高产，在崔莺莺熬制火锅底料的时候，1号全能机器人就已经在认真的磨豆浆、煮豆浆、点豆花、压豆腐了。此时怕是已经出来很多豆腐了。
火锅底料做好了，接下来要来准备菜品了。
这次她做了10斤，因为清油不会凝固，所以降温到常温后直接装袋密封即可。
糖能起到很好的提香提鲜作用，糖倒进去后要继续翻炒20分钟。翻炒结束后倒入鸡精和盐搅拌均匀即可。
肥牛卷，羊肉卷准备。
“火锅底料要加水煮开涮菜吃的，不是直接吃的哦。”
崔莺莺选了两根鸡腿，切块洗净后焯水沥干。锅内倒入少许油热后，倒入鸡块，菌菇，葱姜，料酒，炒香后加大量水炖煮半个小时。一份鲜美的菌菇汤底料便出锅了。
但是追求精致的话，可以用鸡肉来吊汤。
做完菌菇汤底后，崔莺莺又拿出之前储存的猪棒骨。还有玉米和西红柿。这些也都上市了，只是因为崔莺莺还没介绍过所以销量惨淡。
他表示自己根本不是怕辣，只是担心洗食材的时候眼泪掉进去不干净。
弹幕上的大家你一言我一语就将崔莺莺转型的目的猜了个干净，然后专心看崔莺莺熬汤底。
对于肉卷大家都非常的好奇。
“宝宝们，今天抽奖的内容是豆腐，因为牛油火锅底料需要很多牛油，而莺莺这边没有足够多的牛油，希望大家谅解哦。今天抽奖是10w人，每人一斤嫩豆腐一斤老豆腐。”
看见弹幕上不能吃辣的粉丝宝宝们的诉求后，崔莺莺赶紧展示清汤锅底的做法。
很快表面橙红色浮满红辣椒，下层满满香料沉淀的火锅底料就成型了。
“宝宝们，我们要开始熬火锅底料啦。现在莺莺介绍一下我们都需要什么调料:青花椒200g,干辣椒1250g,豆豉800g，糖1200g，豆瓣酱1250g，桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、□□各80g,香叶、小茴香、草果各40g。葱姜盐鸡精适量。这些调料也有小分量的成品上架售卖啦，宝宝们按比例自行调整。”
猪板油取自猪腰附近的三角油网，是非常好的脂肪，出油率非常高。但是如果想吃油渣可以考虑拿比较肥的肉熬猪油，这样熬出来的油渣既酥脆还有瘦肉的口感。
崔莺莺站在一口半腰高的锅前拿着一把比她头还要大的铲子认真翻炒着，看上去不像在炒菜反而像在炼矿。
根据牛油的重量等比盛出16斤植物油。
“宝宝们，刚才莺莺放进去的黄色的是玉米，红色的是西红柿。接下来的直播中莺莺不会再介绍这些食物在哪里可以发现啦。这些内容会交给我们每个星球的特色主播去介绍，莺莺之后会侧重食材的制作直播哦。希望大家继续支持莺莺！还有一个非常经典的火锅汤底就是用这红彤彤的西红柿做的，大家一起来学吧。”
“宝宝们，这就是动物油的特性。常温下一般会凝固，不是坏掉而是正常的哦。大家平时炒菜可以和植物油混合食用，不建议长期单独食用动物油哦。”
猪棒骨下水焯去浮沫，然后加入玉米，西红柿，葱白，生姜，料酒大火烧开后炖两个小时即可。
菌汤锅如果追求省事可以用猪油打底，将菌菇倒进去翻炒后加水熬上一个小时即可。
崔莺莺一一演示，充分让大家了解明白。
在大家品尝的时候，崔莺莺盛出一部分牛油，用极速降温的方式让大家看到常温下牛油呈现白色固体状。
准备好的牛油和植物油一起下锅烧到八成热下入葱姜，葱姜炸到金黄色后捞出。32斤油，用了五棵大葱和三颗姜。
因为沈家目前还没有大规模上架番茄酱，所以崔莺莺从熬酱开始教起。
崔莺莺将熬制好的牛油称重，她做了这是20斤牛板油，出来的牛油大概有16斤，出油率可以说非常高了。
“宝宝们，如果手里没有牛油，可以换成同重量的植物油，这样做出来的就是清油火锅底料啦。”
炒好的底料放在方形盘子里冷却，用模拟降温技术加速火锅底料的凝固。
羊尾油顾名思义就是取自羊尾巴的部分，可以用来做羊油渣炒饭。但是因为羊油比较膻，所以做的人比较少。
崔莺莺调整了擦肉机的角度后，出来的肉居然就变成片状的了。
“宝宝们，这些油属于动物油，可以用来做一些甜点，今天的牛油我们用熬制火锅底料。莺莺会继续熬猪板油和羊尾油，都是一样的步骤。”
“宝宝们真的很有观察力，太聪明了。没错就是这样的。不过也跟肉的温度有关哦。切肉的最好温度建议在负四度左右，太冷出来的肉就会是碎的。35度-45度之间出来的就是肉卷，角度再小一些就是肉片了。厚度大家调整刀片间的距离就可以控制了。”
辣椒下进去后，很快辛辣刺激的味道便爆炸开来。
“宝宝们，吃火锅一定是吃肉吃到爽呀。大家还记得之前直播里莺莺将肉卷起来放进冷冻仓吗？现在我们要用这些卷好的肉擦肉卷。”
牛油火锅底料熬好后，经过观众提醒，崔莺莺决定如法炮制一些清油火锅底料。
崔莺莺拿出两卷十斤重已经提前升温到负四度左右的肉卷，摆在直播台上的。2号全能机器人将自己的一只机械臂换成擦肉机。肉卷从左端进入，右边便出来接连不断的小肉卷。很快就装满一大盆。
元稹本来在一旁处理牛黄喉，毛肚和之前处理过的大肠，在辣椒香气蔓延时，他端起自己手里的盆默默走远。
崔莺莺解答的同时将一半干辣椒冷水下锅水煮，在十分钟的等待里将香料也放进锅中煮两分钟后捞出控水。最后和煮好的干辣椒一起打碎备用。
已经炸成酥脆的小油渣摆在碗里直接拿起来一口一个。酥酥脆脆直接在嘴里爆开。
崔莺莺根据元稹提供的人数，切下300g火锅底料。其余的都按50g一块切好，单独真空包装起来。
炸好葱姜的油内放入豆瓣酱，一半没煮过的干辣椒和豆豉小火慢炒10分钟后倒入搅碎的香料，继续小火翻炒10分钟。
番茄锅顾名思义就是需要番茄的，但是也需要准备八角，花椒和番茄酱，盐，姜，糖还有大蒜和葱。
“宝宝们，不用担心，不能吃辣的宝宝们也可以享用火锅的。莺莺现在就开始熬清汤锅。先熬菌汤锅。”
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