第003章 熬鸡油！
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] 陈养生揉了下肚子:
因为鸡油在凝固的时候，香味也会收进去，这样的鸡油只要稍稍加热，油脂中特有的鲜香味就会散逸出来，达到增香增鲜的目的。
炼制鸡油的方法有两种。
骑着共享单车来到菜市场。m.bofanwenxuan.com
改刀后他架上炒锅，放入鸡皮，再倒入一碗清水，开小火进行熬制。
这人笑着摆了摆手:
上午十一点。
接着将橱柜里的碗筷整齐的码到洗碗筐中，然后塞进洗碗机里，一筐一筐的进行清洗和消毒。
这会儿鸡油已经炼好。
接着再抹一层油继续烤制。
各种五花八门的提示文字看得他眼花缭乱。
凌晨四点半的时候。
今天买调料的时候。
又聊了几句。
现在社会上主流的鸡蛋几乎都来自于饲料鸡，鲜味不足，所以在做菜的时候要放入鸡油增加鲜香味。
他便锁门回了学校。
林旭在室友的呼噜声中悄悄起床。
总算买到了他想要的食材。
回到店里。
便迫不及待的捏起一块送到嘴里。
林旭在鉴别之眼的作用下，见到了各种以次充好的食材。
去卖保健品多好。
先把店里的卫生打扫了一下。
铁锅开好后，鸡皮也浸泡完毕。
这样熬出来的鸡油香味更浓，吃起来更加美味。
还要往里面放这些香料和食材。
黑板刚挂好。
林旭把鸡皮淘洗两遍，用菜刀稍稍切一下，把大块改成了小块。
嗯，入口香酥。
拼酒？
【一袋混有杂质的高筋面粉】
但比锅巴好吃多了。
【一瓶改过生产日期的酱油】
两种方式都能获得鸡油。
有面粉、鸡蛋、调料、香料等等。
这样炼出来的鸡油就不会有杂质和异味了。
“你这养生奶茶，真有养生的功效吗？”
林旭将之前买的铁锅开了一下。
“从小到大虽然吃过不少猪油渣，但这鸡油渣还真没吃过呢。”
炼油的时候，花椒八角桂皮香叶等香料的香味已经完全浸入到了油脂中。
接着又从储物间拿出了之前在菜市场买来的食材，有大葱、生姜、芹菜叶、香菜根、胡萝卜以及八角桂皮香叶等香料。
熬鸡油光放鸡皮可不行。
“怪不得大家都说来菜市场买菜是门学问呢，就这良莠不齐的食材，确实很容易看走眼。”
简单洗漱之后，他来到楼下，骑着共享单车去菜市场采买了十来斤西红柿和几斤搭配用的小青菜。
这样更有利于出油，节省炼油的时间。
那些退休老头老太太还不得买疯？
正吃着的时候，寝室长刘阳打来了电话:
林旭用漏勺将锅里那些被炸干炸透的鸡皮和配料捞到一个铁盆中。
店里也没啥要准备的了。
有鉴别之眼在。
林旭转了一圈。
隔壁那家名为“养生奶茶”的店里，就探出一个中年人:
把鸡皮放进去浸泡。
林旭特意买了点椒盐粉和辣椒粉。
开始从炸好的鸡皮中挑拣那些配料。
他雇了个电三轮把买的东西送到店里。
鸡皮泡上后。
更酥，更香。
林旭指了指他的店名:
“奶茶都是高热高糖饮品，喝多了对身体特别不好，咋可能有养生的功效啊。”
——————
已经完全做好开业准备的林旭，拿着一块电子黑板挂在了店门口。
但鸡的内脏脂肪相对于鸡皮贵不少，所以林旭就选择了更廉价的鸡皮，毕竟身上现金不多，能省则省。
这是要开张的节奏啊！
他找了个食品袋，把鸡皮全倒进去，准备提回去让大家尝尝鲜。
鸡油炼制完毕。
得等冷却凝固下来才行。
对方从奶茶店走出来，热情的冲林旭打了声招呼，然后就被店门口挂着的黑板给吸引住了:
“手擀面？真是手擀面吗？”
接着把锅里的油倒出来冷却。
“你说这啊，我叫陈养生，这店名是按我名字取的。”
但鸡皮不能扔。
橙黄色的鸡油散发着浓郁的香味。
他拿起一双筷子。
第二天。
口感有点像锅巴。
林旭看了眼盆里的香酥鸡皮。
忙完这些后。
然后拿出刚买的鸡皮，准备炼鸡油。
……
【一筐品质非常一般的鸡蛋】
“我靠，这家装修了一个多月的店终于开张了吗？”
这会儿香料已经成了废料，可以扔掉了。
林旭:“……”
直到整口锅都变得明亮光滑就行了。
这个价位是附近的均价，不算高。
一种是用炼猪油的方式，把鸡的皮下脂肪炼出来。
这不是现成的下酒菜嘛。
相反，还多少有些便宜。
“兄弟，你这现在有面吗？早上没吃饭，这会儿得赶紧填补点东西，不然中午的高峰期忙起来，连喝水都顾不上。”
半小时后。
别说吃了，光闻这个味道就让人馋得不行。
【番茄鸡蛋手擀面】
买菜变得非常轻松。
他把调料在盆里拌匀后。
【小碗:25/碗】
带着一点点麻辣。
这人大概四十出头，身材偏瘦，头发稀疏，眼睛周围的黑眼圈很明显，一看就是重度修仙爱好者。
因为这些鸡皮有着浓郁的鸡肉味。
经过这么长时间的炼制，鸡皮已经彻底炸酥炸透，只要稍稍撒上一点椒盐和辣椒粉，就是一道美味的佐酒小吃。
上面写着店里的主打餐品:
老哥你这名字卖奶茶有点屈才啊。
因为别家用的都是机器面，而林记美食用的则色纯手工擀制的手擀面。
他接了半盆冷水。
开锅变得非常简单。
有了系统奖励的技法。
“那你这店名……”
林旭说完，看着这老哥问道:
老哥，你这黑眼圈可不咋养生啊……林旭默默吐槽一句，觉得他这形象，和奶茶店的名字有点不合拍。
哈！
【大碗:28/碗】
【一捆夹杂着烂叶子的韭菜】
林旭一听。
他把菜放好，换上厨师服。
“兄弟，这是你的店？”
“是的，现吃现擀。”
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这会儿的鸡油还没达到完美状态。
就是想尝一下这口美味。
“旭子，工作找得怎么样了？晚上早点回来，503那群手下败将要来咱们寝室拼最后一次酒，你可别耽误事儿啊。”
先把铁锅清洗一遍放在灶上烤制，让铁锅表面的三氧化二铁转化为更加稳定的四氧化三铁。
冷水能有效的将鸡皮中的血水和脏东西浸泡出来。
【欢迎进店品尝】
另一种则是用隔水蒸的方式把鸡的内脏脂肪给蒸到融化。
吃起来特别过瘾。
顿时喜出望外。
] 陈养生揉了下肚子:
因为鸡油在凝固的时候，香味也会收进去，这样的鸡油只要稍稍加热，油脂中特有的鲜香味就会散逸出来，达到增香增鲜的目的。
炼制鸡油的方法有两种。
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改刀后他架上炒锅，放入鸡皮，再倒入一碗清水，开小火进行熬制。
这人笑着摆了摆手:
上午十一点。
接着将橱柜里的碗筷整齐的码到洗碗筐中，然后塞进洗碗机里，一筐一筐的进行清洗和消毒。
这会儿鸡油已经炼好。
接着再抹一层油继续烤制。
各种五花八门的提示文字看得他眼花缭乱。
凌晨四点半的时候。
今天买调料的时候。
又聊了几句。
现在社会上主流的鸡蛋几乎都来自于饲料鸡，鲜味不足，所以在做菜的时候要放入鸡油增加鲜香味。
他便锁门回了学校。
林旭在室友的呼噜声中悄悄起床。
总算买到了他想要的食材。
回到店里。
便迫不及待的捏起一块送到嘴里。
林旭在鉴别之眼的作用下，见到了各种以次充好的食材。
去卖保健品多好。
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铁锅开好后，鸡皮也浸泡完毕。
这样熬出来的鸡油香味更浓，吃起来更加美味。
还要往里面放这些香料和食材。
黑板刚挂好。
林旭把鸡皮淘洗两遍，用菜刀稍稍切一下，把大块改成了小块。
嗯，入口香酥。
拼酒？
【一袋混有杂质的高筋面粉】
但比锅巴好吃多了。
【一瓶改过生产日期的酱油】
两种方式都能获得鸡油。
有面粉、鸡蛋、调料、香料等等。
这样炼出来的鸡油就不会有杂质和异味了。
“你这养生奶茶，真有养生的功效吗？”
林旭将之前买的铁锅开了一下。
“从小到大虽然吃过不少猪油渣，但这鸡油渣还真没吃过呢。”
炼油的时候，花椒八角桂皮香叶等香料的香味已经完全浸入到了油脂中。
接着又从储物间拿出了之前在菜市场买来的食材，有大葱、生姜、芹菜叶、香菜根、胡萝卜以及八角桂皮香叶等香料。
熬鸡油光放鸡皮可不行。
“怪不得大家都说来菜市场买菜是门学问呢，就这良莠不齐的食材，确实很容易看走眼。”
简单洗漱之后，他来到楼下，骑着共享单车去菜市场采买了十来斤西红柿和几斤搭配用的小青菜。
这样更有利于出油，节省炼油的时间。
那些退休老头老太太还不得买疯？
正吃着的时候，寝室长刘阳打来了电话:
林旭用漏勺将锅里那些被炸干炸透的鸡皮和配料捞到一个铁盆中。
店里也没啥要准备的了。
有鉴别之眼在。
林旭转了一圈。
隔壁那家名为“养生奶茶”的店里，就探出一个中年人:
把鸡皮放进去浸泡。
林旭特意买了点椒盐粉和辣椒粉。
开始从炸好的鸡皮中挑拣那些配料。
他雇了个电三轮把买的东西送到店里。
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更酥，更香。
林旭指了指他的店名:
“奶茶都是高热高糖饮品，喝多了对身体特别不好，咋可能有养生的功效啊。”
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已经完全做好开业准备的林旭，拿着一块电子黑板挂在了店门口。
但鸡的内脏脂肪相对于鸡皮贵不少，所以林旭就选择了更廉价的鸡皮，毕竟身上现金不多，能省则省。
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“手擀面？真是手擀面吗？”
接着把锅里的油倒出来冷却。
“你说这啊，我叫陈养生，这店名是按我名字取的。”
但鸡皮不能扔。
橙黄色的鸡油散发着浓郁的香味。
他拿起一双筷子。
第二天。
口感有点像锅巴。
林旭看了眼盆里的香酥鸡皮。
忙完这些后。
然后拿出刚买的鸡皮，准备炼鸡油。
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“我靠，这家装修了一个多月的店终于开张了吗？”
这会儿香料已经成了废料，可以扔掉了。
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直到整口锅都变得明亮光滑就行了。
这个价位是附近的均价，不算高。
一种是用炼猪油的方式，把鸡的皮下脂肪炼出来。
这不是现成的下酒菜嘛。
相反，还多少有些便宜。
“兄弟，你这现在有面吗？早上没吃饭，这会儿得赶紧填补点东西，不然中午的高峰期忙起来，连喝水都顾不上。”
半小时后。
别说吃了，光闻这个味道就让人馋得不行。
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这人大概四十出头，身材偏瘦，头发稀疏，眼睛周围的黑眼圈很明显，一看就是重度修仙爱好者。
因为这些鸡皮有着浓郁的鸡肉味。
经过这么长时间的炼制，鸡皮已经彻底炸酥炸透，只要稍稍撒上一点椒盐和辣椒粉，就是一道美味的佐酒小吃。
上面写着店里的主打餐品:
老哥你这名字卖奶茶有点屈才啊。
因为别家用的都是机器面，而林记美食用的则色纯手工擀制的手擀面。
他接了半盆冷水。
开锅变得非常简单。
有了系统奖励的技法。
“那你这店名……”
林旭说完，看着这老哥问道:
老哥，你这黑眼圈可不咋养生啊……林旭默默吐槽一句，觉得他这形象，和奶茶店的名字有点不合拍。
哈！
【大碗:28/碗】
【一捆夹杂着烂叶子的韭菜】
林旭一听。
他把菜放好，换上厨师服。
“兄弟，这是你的店？”
“是的，现吃现擀。”
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这会儿的鸡油还没达到完美状态。
就是想尝一下这口美味。
“旭子，工作找得怎么样了？晚上早点回来，503那群手下败将要来咱们寝室拼最后一次酒，你可别耽误事儿啊。”
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吃起来特别过瘾。
顿时喜出望外。
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